淑賢976501082022-11-08 23:29:07大醬裡無糖。小時候親眼見過母系做大醬：將黃豆炒香入鍋烀熟，涼後製成20CMx10CMX10CM的醬塊，置淨處發酵，待表面生出白菌絲即發酵成功。再將其弄碎，越小塊越好，放入醬缸，加入適量食鹽和涼白開水，用乾淨的布蒙好再蓋一個木蓋子就行，放在太陽下邊曬。之後，每天用醬杵上下翻動，月餘即可食。注意一定要保持衛生，不可進雨水髒物。
回1510976622022-11-08 14:23:33你問的是東北大醬呢？還是北京的甜麵醬呢？
我告訴你，東北大醬裡是絕對沒有糖的，但北京的甜麵醬裡是放糖的。
從口感就能知道，甜麵醬是有甜味的！