高高頻552022-09-28 09:52:00沒聽說過桑椹酒會是鹹的，你會不會當初把鹽當成糖放進去了？桑椹酒發酸倒是有可能
1、桑葚酒發酵太過。做桑葚酒的時候一般使碳水化合物發酵成乙醇就可以了，但是發酵太過的話，乙醇會繼續被氧化成乙酸，出現了酸味。
2、也有可能是桑葚酒在發酵的過程中進入了雜菌，導致桑葚酒變質，產生酸味，使得桑葚酒變味。
3、桑葚本身不好，有機酸含量過多，果糖含量低，同時還沒有加冰糖促進酵母滋生髮酵，導致桑葚酒變酸。
覹笑憾染唇角的楛澀8202022-09-29 11:15:37我們都知道，桑葚酒是水果酒。水果在發酵的時候，首先是變成果酒，之後才會變成果醋。而醋酸菌是需要氧氣的，如果桑葚酒發酸，那只有一個可能，那就是酒罐沒密封好，然後導致酒液被醋酸菌感染了。因此，我們在用桑葚泡酒的時候，先把桑葚晾乾，而且保持它的表面無水分。