益之韻2022-09-12 05:43:25發酵好了的麵糰一按就回縮。那就是發酵時間過長，發過勁了。發過勁的麵糰會有一股酸味。吃起來口感也不好。這時需要往麵糰里加入一點小蘇打或者是鹼面。綜合一下面團裡的酸。小蘇打和鹼面要一點一點的加。一直到麵糰聞起來沒有酸味為止。這時就可以上屜蒸了。
溫絮映在峰景裡2021-06-07 16:22:49因為麵糰有氣孔，在排氣
使用者27257844307202021-06-07 16:22:00如果回 縮了還會彈過來說明發酵的還是很好的。如果不回彈，那麼就是沒有發酵好。