Amanda0406o2022-10-21 14:10:55不可以。
把人造奶油打發一般來說是用來做麵包，蛋糕的夾心的，而蛋清打發是用來做戚風蛋糕的，雖然看起來都是白色的，蛋清經過加熱會變的凝固，奶油如果加熱的話，只能最後變稀。
不同的東西所起的作用是不一樣的，吃到嘴裡的味道也有很大的差別，所以說人造奶油是不可以代替蛋清打發的。
laomaobeibei2022-10-21 14:15:26不可以。戚風蛋糕蛋清打發起泡才能保證蛋糕烘烤出來呈現彈性蓬鬆，內部組織氣孔細膩均勻，成為合格的戚風蛋糕。如果使用奶油打發後再與粘糊混合一起烘烤，這樣做出來的蛋糕沒有彈性，雖然口感也很細膩，但是沒有氣孔，不會蓬鬆，整體像乳酪蛋糕，那就不是戚風蛋糕了。