沉醉2022-03-29 21:08:42三鮮脫骨魚的製作食材：
活鯉魚一條（重約750克）。
豬夾心肉75克，蝦仁25克，雞肫30克，冬筍25克，
水發冬菇15克，紹酒20克，鹽2克。
教您三鮮脫骨鯉魚怎麼做，如何做三鮮脫骨魚才好吃
1、將鯉魚平放砧板上，在肛門處橫切一刀，刀斷脊骨。用長薄形尖刀從兩刀口處伸進，沿脊骨輕輕將骨肉割離，從鰓口處取出脊骨和內臟，洗淨瀝乾。
2、將豬肉斬成茸，放入碗加紹酒、精鹽、蔥薑汁、味精拌勻，再放入冬菇丁、冬筍丁、雞膿丁、蝦仁，拌和後從魚鰓蓋下刀口處填入魚腹。再用醬油抹遍魚身。
3、鍋置火上燒熱，舀入熟豬油，燒至七成熱（約154℃）時，投入魚煎至兩面金黃，加入紹酒、醬油、精鹽、蔥姜、白糖和適量清水，加蓋燒沸，移小火燒20分鐘，淋入熟豬油，移至旺火收稠湯汁，起鍋裝盤即成。