雲裡霧裡2021-06-21 13:21:53第一步：先切點薑絲備用，再將紅杉魚清洗處理乾淨，然後放到菜板是，給紅杉魚的兩面打上刀花，然後放入盆中，加入薑絲，加入2湯匙的料酒，然後用手抓勻，醃製一會備用
第二步：在醃魚的過程中，將剩下的生薑切成塊，大蒜切成片，小米椒切成段，小蔥的蔥白和蔥綠分開，分別切碎，蔥白跟薑片放一起，蔥綠放一邊備用
第三步：等紅杉魚醃製得差不多時，起鍋加油燒熱，然後將醃製好的紅杉魚，一條一條的放入鍋中，小火煎至兩面焦黃，然後盛出備用
第四步：起鍋加油燒熱，放入蔥白，薑片，蒜片，小米椒段，然後小火炒出香辣味，香辣味出來之後，放入1湯匙的豆瓣醬，然後小火炒出紅油，然後放入2碗清水，加入少許食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙老抽，用鍋鏟攪拌均勻後，再大火煮開
第五步：湯汁煮開之後，將煎好的紅杉魚，放入鍋中，然後蓋上鍋蓋，中火燜煮5分鐘
第六步：煮約5分鐘左右，鍋裡的湯汁所剩不多時，揭開鍋蓋，然後淋入少許的水澱粉，輕輕的推動一下魚收汁，讓紅杉魚裹上湯汁，等湯汁濃稠，裹到紅杉魚上時，即可出鍋裝盤，最後撒上少許蔥花即
鑫鑫好生活2021-12-21 22:06:23海紅魚的做法：
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1、準備調料：姜切末，香蔥切小段，花椒我直接用的整粒，家裡有小朋友的可以打成花椒碎（市場上直接賣的花椒麵少吃，不知道里面會新增什麼亂七八糟的東西，最好是自己在家用料理機打或者直接用擀麵杖碾）
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2、準備一個小盆，把所有調料放進去拌勻
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3、把紅魚處理乾淨，記得把表面一層黑皮撕去，放進小盆，把調料均勻抹在魚上，醃製兩個小時。（魚身橫切幾刀，可以更好入味）
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4、開小火，鍋底倒一點點油，端起鍋轉幾圈，讓油均勻鋪在鍋底，將醃好的紅魚整條放進鍋裡小火煎，不要急於翻面，待一面焦黃再翻面，這個時候翻面魚不容易散
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5、出鍋前再撒點香蔥花，就好啦～～搭配蘑菇湯和兩片醃蘿蔔～完美～
筱玄子2021-06-21 13:23:11將魚身清洗乾淨，小蔥切段兒，姜、蒜切片兒備用。
步驟 2
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醃製：將小蔥段兒、薑片兒和蒜片兒平鋪在盤底，將魚身置於其上方，便於蒸魚的時候蒸汽更好地加熱魚身底部，魚肚子裡也可以塞適量的小蔥段兒用來提香。撒適量食鹽和料酒，醃製10分鐘。
步驟 3
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蒸魚：鍋中大火燒水，待水燒開後將魚放入蒸屜上蒸10分鐘，用餘熱燜2分鐘。
步驟 4
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上桌：將蒸魚盤裡的汁水倒掉，在魚身上撒入適量蒸魚豉油，即可