使用者88172370846892022-02-06 23:30:25廣義上講，南方北方米酒統稱叫做米酒，其中大米、糯米（江米）、紅米、黑米、都可以釀造。
唯一的區別是南北方釀造江米時用米不同。糯米又叫江米，形細，是家常經常食用的糧食之一。長糯米生長在南方，圓糯米生長在北方。在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。
米酒基本配方也簡單南方用長糯米，北方用江米、酒麴和水。
使用者36720056677254432020-01-01 17:09:24南方的“米酒”也就是醪糟，是一種甜品，酒精度只有1~2%，吃它不是為了喝醉。不能算是酒類，只是習慣上叫米酒。朝鮮米酒也就是瑪格麗是低度酒，含酒精6%以上。喝了會醉酒的。朝鮮米酒製作發法： 1、把糯米5000克用清水淘洗乾淨，泡1小時後，倒入筲箕（南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕）內瀝乾。 2、在蒸籠內鋪好紗布，把瀝乾的江米倒在上面，用旺火蒸1小時後，倒入盆內，用電扇把米溫吹降到20℃-40℃時（根據酒麴的種不同，糯米的產地不同，甚至緯度不同溫度都會有差異），再將適量的涼開水倒入盆內，用手拌勻。將酒麴研成粉末放入盆內，再一次拌習。 3、將拌勻的糯米倒入缸內，用手在中間掏一個小窩，再將餘下的酒麴粉末加少許涼白開水，灑在江米表面。然後用木蓋把缸蓋緊，用棉絮包好，放入草窩裡面，3天即成醪糟。 產品特點：此品汁多，顆粒飽滿，味甘甜中透出來的醇香。南方米酒製作方法：1、 首先泡糯米，大概兩三個小時 2、瀝乾水分再用清水沖洗乾淨3 、蒸 4 、用缸裝好 5 、用涼開水拌酒粉 6 、把酒粉連水一起跟米混均勻，用手拌反覆好幾偏，總之一定要均勻 7 最後把它裝起來，壓緊，再把中間挖個洞，深點（出酒了那裡才能看到） 觀看影片 ：http：//www。tangdou。com/v9/dAMgNUMjwDzjyA2。html