在家裡吃羊湯，如何去除屋內剩下的羊羶味？

墨曦教你做美食2018-12-16 09:52:52

1。 把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水

2。 用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊

3。 在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中

4。 中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒

5。 接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂

6。 蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1。5小時後

7。 把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽

8。 轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了

羊肉去羶法：

★浸泡去羶法：先用冷水浸泡2小時左右，隔一小時換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出

★桔皮去羶法：在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，可去羶味

★花椒去羶法：在羊肉燉煮過程中放入一些花椒，再放蔥、薑末可使羊肉無羶味且更鮮嫩

★山楂去羶法：在燉煮羊肉時，可放入幾顆山楂，除羶效果極佳，而且羊肉還會熟得快

★核桃去羶法：選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶味

★蘿蔔去羶法：將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除羶味