壽光李棟衚衕口炒雞2019-01-05 16:04:22一開始煮骨頭的時候你沒有把飄油給用勺子弄出來吧
楊哥食界2019-01-05 17:35:43醬骨頭可以說是東北的一道傳統名菜，根據主料不同有醬脊骨、醬排骨和醬棒骨之分，這幾種原材料都有一個共同特點就是，經得起長時間的燉煮而肉質不會發柴、發死。常吃骨頭湯可以有效防治骨質疏鬆症。
醬骨頭髮膩的原因有二：
一個原因是大骨頭買來必須重複用清水衝淨血水，這樣做出來的醬骨頭才沒有腥味，也不會發膩；
另一個原因就是火候沒有掌握好，最好是用大火燒開後，小火慢慢煮。
下面給大家分享一個醬骨頭的家常做法，而且做出來又酥又爛，關鍵吃多了還不膩。
主要食材有：
主料：
排骨、脊樑骨或者棒骨（當然這三種骨頭都有也可以）
調料：
山楂、桂皮、陳皮、花椒、八角、香葉、丁香、料酒、老抽、生抽、蔥段、薑片、蒜瓣
具體詳細做法如下：
第一步：將買來的大骨頭放到冷水裡浸泡一陣兒，等到水裡血水很多的時候記得換水，大約浸泡兩個小時左右，直到基本沒有血水為止，這個時候骨頭差不多就泡好了。
浸泡的主要目的是為了把骨頭裡面的血水泡出來，這樣吃起來才更鮮嫩不油膩。
第二步：將泡好的大骨頭切成大塊，太小塊了反而不好，一般買的時候人家都給切好了。
第三步：將泡好切好的大骨頭放到鍋裡開大火加水焯一下，水開後將鍋裡的浮沫撇乾淨，再繼續煮十分鐘左右撈出。
第四步：鍋中加入適量的開水，開水沒過骨頭就可以了，再將山楂、桂皮、陳皮、花椒、八角、香葉、丁香、料酒、老抽、生抽、蔥段、薑片、蒜瓣調料倒入鍋中，開中小火燜煮。
上面的調料也不是絕對的，可以根據自己的口味進行新增。
第五步：大約燜煮2個小時左右時間，這個時候湯汁的味道差不多都滲透到醬骨頭裡面去了。再用大火收一下汁就可以開吃了。味道特別鮮香美味，吃起來也不會感覺到油膩。
以上就是醬骨頭不油膩的做法，希望能夠幫助到大家。
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東方紅億號2019-01-05 17:51:29用紗布把香菜根，芹菜，胡蘿蔔，紅蔥頭，大蒜粒，姜塊，尖椒塊，大蔥節包起來同滷試一試