鈺鑫姐姐的美胃攻略2020-02-07 16:58:03我推薦的是有抹茶味的慕斯蛋糕，喜歡記得點贊哦~~~
慕斯蛋糕所需原料：
蛋糕部分：雞蛋2個、白糖35克、低筋麵粉65克、香草粉1克、泡打粉2克、植物油25克。
慕斯部分：淡奶油80克、酸奶100克、抹茶粉10克、吉利丁片4克、白砂糖20克。
做法：
1。白砂糖放入打散的雞蛋中，雞蛋不能是剛從冰箱拿出來的，放置室溫。這樣比較容易打發。
2。用打蛋器將雞蛋打發。
3。篩入各類粉類。
4。切拌均勻。
5。倒入植物油拌均勻。
6。倒入模具中，震盪幾下，避免氣泡。放入預熱的烤箱180度烤30分鐘。
7。將烤好的蛋糕到處模具晾涼、切片。
8。抹茶粉和糖放入酸奶中攪勻。
9。打發淡奶油，將淡奶油倒入綠茶酸奶中拌勻。
10。將吉利丁片用涼水泡軟，隔水加熱至融化，倒入綠茶酸奶糊中。
11。在容器底部放一片剛才烤好的蛋糕胚子，把準備好的綠茶糊倒入，放到冰箱裡冷藏3個小時。3小時候將已經凝固的慕斯取出。
小盧撩美食2020-02-07 16:56:26做慕斯蛋糕其實很簡單，都不需要烤箱，只是比較耗時！接下來說一下製作步驟及用料（下方圖片是製作過程中拍的的樓主可以參考下）
參考分量：6寸活底圓模一個
用料
餅底
消化餅乾（或奧利奧餅乾） 80g
黃油 40g
慕斯糊
去核芒果 250g+50g
牛奶 15g+60g
吉利丁片 3片（15g）
細砂糖 40g
淡奶油 200g
鏡面果膠
吉利丁片 1片（5g）
溫水 50g
果泥 2勺
慕斯蛋糕的製作步驟
1。先準備好一個6寸的活底圓形蛋糕模具，底部鋪一張圓形的油紙，沒有也可以不放（放是為了更容易脫模，也不容易將餅乾底鏟碎）。
2。製作餅底：
消化餅乾（或去除夾心的奧利奧餅乾）裝進保鮮袋，用擀麵杖擀碎後倒入大碗中。黃油隔水融化成液體後倒入餅乾碎中攪拌均勻，充分混合黃油和餅乾碎後再倒入模具，輕輕的均勻分佈在模具裡，用刮刀壓平壓緊壓實，放入冰箱冷藏至少30分鐘以上。一定要壓緊壓實，否則脫模切件的時候也很容易散掉。
PS：餅乾碎必須要細碎，黃油必須充分混合均勻，否則做好後的餅乾底因為黃油無法凝固餅乾碎而導致切開時散開。
3。製作慕斯糊：
芒果切成小塊，和15g牛奶放入料理機打成泥狀（要儘量弄的細膩濃稠），留2勺果泥做鏡面。
4。3片吉利丁片剪成小片，用冷水或冰水泡軟，這個步驟可以去除吉利丁的腥味。
5。40g細砂糖倒入60g牛奶中，隔水加熱後，加入3片泡軟的瀝去多餘水分的吉利丁片（泡吉利丁片的冷水或冰水是不需要用到的），攪拌至吉利丁融化，倒入芒果泥中，用刮刀快速混合均勻。如果期間出現結塊現象，可以整碗芒果泥隔水加熱一下，讓凝固的吉利丁再次融化，吉利丁沒有跟芒果泥混勻會造成慕斯不成形，出水。
6。200g淡奶油低速打發至約6分發（即打發至變濃稠，出現紋路馬上消失，提起打蛋器會馬上滴落）。
7。淡奶油一次性加入芒果泥中，儘快混合翻拌均勻。翻拌時要注意手法，儘量不要讓淡奶油消泡。慕斯糊就做好了，這時候的慕斯糊體積非常蓬鬆、細膩。
8。冰箱取出模具，先倒入1/2慕斯糊，用刮刀輕輕的把它均勻的分散在餅乾底上，放入50g切成小塊的芒果果肉（放的時候建議從邊緣一圈擺放起，儘量整齊一點，中間的部分可以直接倒進去，但是果肉與果肉之間一定要有慕斯糊，不想新增果肉的也可以不加），再倒入剩餘的慕斯糊（慕斯糊一定要有濃稠度，否則會特別稀），輕輕用刮刀抹平表面，抬起模具輕晃幾下，讓表面更平整，放回冰箱冷藏2小時。
9。製作鏡面果膠：
取1片吉利丁片放入50g溫水融化，倒入之前預留的2勺果泥中，攪拌均勻。
10。取出冷藏2小時的慕斯糊，表面倒上冷卻好的鏡面果膠，放入冰箱冷藏4小時以上，最好過夜。
11。取出脫模（電吹風在模具周圍吹一下，放個茶杯在模具下面，一頂就下來了），裝飾一下即可食用！
注意：
1。 細砂糖的量因芒果的酸甜程度不同而相應的增減，如果喜歡甜一點，加入牛奶中的細砂糖可以適當增加，打發淡奶油的時候也可以適當增加細砂糖的分量！
2。 若要做8寸的蛋糕，配方的所有材料乘以2即可。
3。 沒有料理機，可以用橙汁等飲料做鏡面，按個人喜好。
4。如果是夏天，方子中的吉利丁片適當要多增加一片（5g）或半片（2。5g），才能保證慕斯糊不會因為溫度高而軟榻。相反，在冬季就可以適當減少一片（5g）或半片（2。5g）。吉利丁片在使用前必須在冷水（最好是冰水）中浸泡柔軟了才可以使用，只要是融化了的吉利丁片就會發揮凝固作用。正常情況，6寸蛋糕用7。5g左右，8寸蛋糕用15g左右。
5。如果是進口的吉利丁粉，凝固力比吉利丁片要好很多，使用時的量可以適當比片狀減少1/3左右。吉利丁粉在使用時要適當的加水，這個水的量不能太多，一般加吉利丁粉量的2倍左右，如果水加多了，就會影響凝固力。
深圳小肥陽2020-02-07 15:35:49香草草莓慕斯
原料：2片6寸的香草海綿蛋糕、200克草莓、50克糖（不喜歡太甜的可以少一點）、2片吉利丁、2大匙水、250克鮮奶油、草莓適量
製作：
1、將200克草莓對切放入鍋中，加2大匙水，開小火煮，等到出水放入糖。一直煮到草莓已經完全變軟，像草莓醬一樣就可以了。
2、將 吉利丁 片放入煮好的草莓醬中攪拌，一直到吉利丁片完全溶化，放在一邊放涼。
3、將一片海綿蛋糕放入慕斯圈底部，適量的草莓切成薄片貼在模了裡面。在海綿蛋糕片上也排一些草莓片。
香草草莓慕斯蛋糕
4、將250克鮮奶油打發（只需打到溼性發泡），加入放涼的草莓醬，拌勻。倒入一半到慕斯圈裡，再放上一片蛋糕片，接著倒入剩下的奶油，上面抹平。放入冰箱冷藏一夜到凝固。
5、脫模後只需按自己的喜歡裝飾就可以了。
大琪的生活2020-02-07 15:52:45夏天做慕斯蛋糕吃最適合，不喜歡用餅乾底，用的是紅絲絨蛋糕底，味道不錯，酸甜冰涼爽口。我用的是學廚8寸慕斯圈蛋糕模具。
By 一切隨緣zzh 【豆果美食官方認證達人】
用料
低筋麵粉 65克
雞蛋 4個
玉米油 45克
牛奶 65克
細砂糖 65克
紅曲粉 10克
熱水 25克
原味酸奶 370克
糖粉 50克
淡奶油 270克
牛奶 100克
吉利丁片 15克
浸泡吉利丁片用冷水 適量
芒果粒 適量
火龍果粒 適量
愛做飯的小蛋糕2020-02-07 14:47:14慕斯蛋糕全是很簡單的蛋糕型別了，首先要有相應的材料：牛奶，淡奶油，吉利丁（魚膠片），砂糖等基礎材料！口味多樣化，想吃水果口味的就加水果，巧克力味的就加巧克力！家庭製作的話可以省卻吉利丁，水果基本碾壓成泥就可操作！例如：
牛奶60克，酸奶120克，蛋黃3個，砂糖15克，淡奶油200克！牛奶➕蛋黃加砂糖隔水加熱至濃稠後加入酸奶拌勻，溫度降至25度左右加入打發淡奶油裝入模具冷凍四個小時後食用！這算是家庭版最簡單的操作了，如果商用版就要嚴謹很多了，這裡就不一一列舉了！這分享的是一款酸奶的，如果要做芒果的就可以在這個比例上牛奶的量適當新增，酸奶適當減少，然後加入200克左右的芒果泥，其他水果口味基本也是這樣拌勻，巧克力的話就要把酸奶去掉，牛奶新增，也可以做奧利奧口味等等，希望能幫到你！［呲牙］［呲牙］
