使用者9081620194552019-09-04 13:06:49吉利丁粉和吉利丁片
吉利丁粉和吉利丁片是吉利丁兩個不同的形態。經常用在各種甜點、慕斯等西點、港式甜點製作之中。
吉利丁片
吉利丁片一般呈黃褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，經脫色去腥精製的吉利丁片顏色較透明，價格較高。吉利丁片須存放於乾燥處，否則受潮會粘結。使用吉利丁片前要先用冷開水泡軟。
吉利丁粉
粉狀的吉利丁就是吉利丁粉，粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，港式甜品裡的啫喱粉也是吉利丁粉，功效和吉利丁片完全一樣。吉利丁粉要密封儲存。使用前用適量倍數的冷水泡發，泡發完全的吉利丁粉會變得像較堅硬的果凍狀。