味道de故事2018-12-04 11:00:50原料：雞蛋或者羊肉粒，香菇，木耳，黃花菜，鮮蝦仁或者幹海米配料：蔥姜碎，各種調料根據自己口味和廚備情況程式：熱鍋少油燒熱，下蔥姜碎炒出香味，放入切小一點兒的香菇木耳黃花菜，幹海米，放入生抽和其他調味品調味，放少許糖提鮮，加入一點兒老抽上色，加清水或者雞湯，燒開滾鍋以後倒入事先調製好的大量的水澱粉勾芡，注意大火燒開，同時不停地攪鍋防止澱粉乾鍋底，直至燒出大氣泡即可，涮入事先加過料酒鹽調味的羊肉粒（注意不要打成醬，要成原始的肉粒狀）、鮮蝦仁，稍微開一下鍋即可，也可以加入雞蛋液打成蛋穗，關火，淋入香油。
大唐閒趣坊2018-12-16 07:46:30麻醬怎麼調，津味老豆腐澆的麻醬汁兒，是純芝麻醬，不是花生醬，用香油調開的，不加別的調料。天津人對麻醬情有獨鍾，走在小巷裡，來一碗鍋巴菜、老豆腐、面兒茶全都會澆上濃濃的麻醬汁兒。
要說什麼品牌好，我在天津的時候吧，都是買那種石磨做的純芝麻醬，現磨的，沒什麼牌子，老天津人也都是吃這種的。
這津味兒老豆腐更講究的是滷的味道，一碗老豆腐，澆上滷，然後澆蒜汁兒，腐乳汁兒，然後澆上麻醬汁兒，地道的天津味兒就來了。
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滕家扒雞店2018-12-09 17:12:35用芝麻醬，豆腐乳，韭
菜花，蠔油，蝦醬，生抽，雞精，鹽白糖等。用涼開水把芝麻醬和豆腐乳調勻加上其它調料拌勻即可。
和我一起做美食2018-12-10 11:58:48高唐老豆腐好吃
au86262018-12-04 10:16:42用30度的溫水，加一點，慢慢卸開（化開），直到你想要的粘稠度就OK了
15838942019-01-16 13:58:56乊與8fG寧↗“√8理∴球∴丶\△-/。
瀞寶唲2018-12-04 08:46:24腐乳、花椒油、香油、鹽、醋、雞精水、耗油、溫水。
清風明月1548126282018-12-08 11:20:23津味老豆腐 關鍵在滷 一般都是葷滷 高湯打滷 花椒大料桂皮草果蔥薑蒜分別下鍋炸料油 下黃豆醬油烹鍋 下木耳 香菇 麵筋 花菜 勾芡 天津老豆腐 只放麻醬 蒜水 花椒油 麻醬就是純麻醬 加水或麻油瀉開 不新增其他調料 希望對你有幫助
熱愛跑步的妞2018-12-11 08:50:21豆腐乳，芝麻油，油鹽醬醋，調好汁就可以了，根據自己的口味新增。
果然是我2018-12-10 11:41:25芝麻醬加香油一起調勻
仃止比賽2018-12-30 08:24:39老豆腐點的全是化學原料
玄曄女士聊育兒2018-12-04 12:36:54謝邀。不知道。
老天津茶館2018-12-27 16:34:46芝麻醬只加香油瀉開後口比較苦