荊竹園陳晨2019-04-18 22:47:17雞蛋營養價值高，是非常有價效比的食物之一。但是想要健康營養，就必須選擇土雞蛋，但是市面上超市裡很多洋雞蛋冒充土雞蛋。怎麼辦？怎麼選呢？如果你真的想吃到正宗的吃土雞蛋，那麼就給大家介紹幾個方法給你鑑別真正的土雞蛋。
方法步驟看蛋殼
土雞蛋個稍小、色淺，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜；它的蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，不像洋雞蛋殼那麼脆薄。而洋雞蛋殼色深。
看蛋黃
土雞蛋蛋清清澈黏稠，略帶青黃；蛋黃色澤金黃，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙籤插在蛋黃中間可以直立起來；它的蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，不像洋雞蛋殼那麼脆薄。另外，飼料中加有色素的雞所產蛋的蛋黃為紅色，往往被人冒充土雞蛋來賣。雖然它們很相似但還是能夠區分的：首先，前者的蛋殼較為粗糙；而土雞蛋蛋殼更為細膩、硬度大。
比味道
真正的土雞蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。
比個頭
土雞蛋雖然個頭小，但是蛋黃並不比洋雞蛋小。
洋雞蛋個頭大，蛋清水分多，煎雞蛋時就看出來了，一下油鍋哧哧拉拉的直響。
比柔韌
將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，土雞蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不會開裂，還是一隻完整的雞蛋。
看光感
如果蛋殼表面很亮很光，說明儲存的時間比較久，新鮮雞蛋蛋殼表面的立體感較強；拿起雞蛋放在耳邊搖一搖，有響聲則表明不新鮮；將雞蛋放在一個黑暗的地方，用小手電筒對著雞蛋較大的一頭照，氣室即雞蛋裡面的空隙越小越新鮮。
使用者吟雪情風2019-04-18 21:00:34農村散養的雞蛋和雞場的蛋還是有區分的。散養的雞，可以吃到新鮮的蟲子，青料及沙石，灰子和鈣之類的東西太多，產的蛋殼以比較厚，粗糙。蛋心深黃色，蛋清以比較多，又有蛋香味。
如果雞場養的雞，它是配方，雞根本沒吃太多的生態食物，及青飼科。主要以配方為主，蛋殼含鈣較低，所以蛋殼易壞，蛋心不黃，帶黃白色，蛋清不均勻，無自然的蛋香味。謝謝！
zwhyxdh505022019-05-12 15:08:16經專家們測試，除口感有些差異外，營養成份洋雞蛋較全面。因為土雞蛋蛋黃偏大，膽固醇偏高，適合小孩吃，老人要選洋雞蛋。
老夏166662019-04-18 20:17:23吃起來能聞到蛋香
鄉村見聞啟示2019-04-18 21:10:12最主要的不同是家裡散養雞下的土雞蛋，煮熟後蛋黃特別黃。而養雞場的雞蛋煮熟後蛋黃是發淡的。如果炒著吃，也能看出蛋黃的不同。
施斌華2019-04-20 07:14:34根據蛋黃的顏色及蛋殼的亮度區分