半月清風570272021-08-06 18:31:44美食王剛糖醋里脊
第一：準備一塊裡脊肉，將裡脊肉上面的筋去掉，切成段，然後再切成厚一點的片，其中一面劃十字刀，另外一面也給它劃十字刀，然後再將肉切成條
第二：將切好的肉條放入碗中，少放點鹽，料酒，少量生抽，抓拌均勻，在切點蔥姜，姜切末，盛入盤中備用
第三：下面調一個糖醋料汁，放入番茄醬，再放入兩勺糖，這個比例可以根據自己的口味調，再放點白醋，再放一點鹽，再加點水稀釋一下，攪拌均勻備用，
第四：肉醃好之後打入一個雞蛋，攪拌均勻，打入雞蛋肉更加的滑嫩，將這個肉條給它上漿，攪拌均勻放入澱粉，糊不要太稀了，太稀的話容易脫漿
第五：鍋中倒入油，將油溫燒至六成熱，放入筷子有明顯氣泡就可以了，然後下入肉條，炸四五分鐘，將肉炸至微黃，撈出來，將油溫燒至八成熱，下入肉條在復炸一遍，這樣復炸的話肉會更加的酥脆，然後撈出控油備用
第六：另起一鍋倒入油，放入蔥姜，然後倒入料汁，將糖醋料汁熬一下，熬至粘稠，再來點水澱粉，勾芡一下，將這個糖醋料汁熬至粘稠，熬製濃稠才能掛在肉絲上面，放入肉條，快速給它翻炒均勻，讓料汁裹在肉條上面，最後撒上白芝麻，翻炒均勻就可以出鍋了
做糖醋里脊時最重要的是裡脊肉的處理和糖醋料汁，將肉按照步驟醃製一下，做出來的糖醋里脊外焦裡嫩，非常的好吃。
使用者98874975903532021-08-08 21:43:31主料
豬裡脊肉200克
雞蛋1個
油菜（小）3棵
麵粉適量
輔料
花生油適量食鹽1茶匙番茄醬3湯匙米醋1湯匙雞粉少許白糖少許料酒少許澱粉少許
步驟1
將肉切成長條，加料酒、鹽、雞粉醃製半個小時入味
步驟2
醃好後加麵粉、雞蛋、生粉拌均勻，讓每塊肉裹滿粉
步驟3
倒入食用油燒熱。油溫升高後分散放下里脊肉、中火炸至金黃色
步驟4
用過濾網撈起瀝乾油
步驟5
用吸油紙吸出多餘的油
步驟6
小唐菜洗淨、對半切開，放進鹽開水焯一下撈起，鋪在碗底上
步驟7
用 糖、茄汁、醋、生粉、少許清水、調成芡汁
步驟8
大火煮粘稠關火
步驟9
倒下炸好的裡脊肉翻炒均勻、剷起鋪在小唐菜上面、撒點蔥花即可（或直接裝盆，在表面撒些熟芝麻也可）
使用者13010693636372021-08-07 18:33:48材料
裡脊肉，雞蛋清，水澱粉，白砂糖，番茄醬，醋，精鹽，胡椒，蒜末，薑末，熟芝麻
做法
1、將洗好的裡脊肉用刀切成長寬相等的裡脊條。
2、裡脊放入碗中加入雞蛋清液、水澱粉、料酒各適量抓勻。
3、碗中放糖、醋、鹽、姜蒜末、水澱粉、少許湯兌成味汁。
4、鍋置火上倒入油，燒至八成熱，逐個投入裡脊條。
5、炸至金黃色撈出，瀝油待用。
6、等炸好的裡脊肉冷卻後，再回鍋炸一次，撈出備用。
7、鍋留底油燒熱，倒入番茄醬、姜蒜末，煸炒出紅油。
8、烹入糖醋味汁，小火熬製，直到鍋裡湯汁冒泡後，澆入一勺油，這樣湯汁顏色更好看，味道也更濃郁。
9、轉中火，倒入裡脊條翻炒均勻。
10、待湯汁瘦至濃稠時，離火倒入盤中撒上熟芝麻即可，也可加點蔥花。
北Vicky2021-03-30 09:38:411。將豬裡脊肉切成手指粗細的條放入碗中，加入蔥姜、料酒、少許鹽醃製。
2。再加入一個雞蛋、一勺澱粉、半勺麵粉、一勺生油抓勻備用。起鍋燒油，5成熱時一根根下入肉條。
3。炸制一兩分鐘撈出控油，再次加熱油溫，把炸好的肉條放入鍋中復炸，炸至金黃色撈出備用。在碗中放入番茄醬、醋、白糖、澱粉、水調成糖醋汁，起鍋燒油，油熱倒入糖醋汁中火煮開，把炸好的裡脊肉倒入鍋中，攪拌均勻即可出鍋。
yangqiqi772021-03-30 09:38:35裡脊肉炸香再倒入調好的糖醋汁生抽一起悶煮即可。