小時候吃的媽媽做的燒茄子為什麼比酒店做的好吃？

才思敏捷的小黃人剪輯2021-06-15 21:46:32

1：媽媽做的茄子可能是當季茄子，或者自己家裡種的茄子，最重要的是新鮮。廚房裡的茄子都是大棚種植，加上運輸途中水份流失，口感口味肯定會稍微有差別。

2：燒茄子很重要的一部分就是改刀，用手掰碎一塊一塊的和用刀切塊做出來的味道千差萬別。用手掰碎的更容易熟和入味，酒店一般都是用刀切的。

3：媽媽做的肯定用家裡好的油去做，飯店裡各種油參雜不純正。

4：家裡用火有大鍋柴火，煤或者煤氣。酒店用的天然氣比較多。柴火煤，燒出來的火溫度較高，容易激發出原料的本味。

5：用鍋也比較講究，現在的鍋有好多種，不粘鍋，麥飯石鍋，我覺得還是家裡的鐵鍋做出來的飯香。