使用者84572879902152023-01-10 16:52:55一般都魚去魚刺或魚骨的話是做魚片之類的菜。
首先我們把買回來的魚去麟，去鰓，去內臟，
注意去內臟的時候要小心不要把苦膽弄破了。
然後將魚洗淨去除血水，用廚房紙將魚身上多餘的水分吸乾，
我們把魚放在案板上，魚頭要朝向我們的右手方向，
在魚鰓後半釐米的地方豎著切一刀，感覺切到魚骨的時候，就改成平刀，刀口朝魚尾處。
感覺到刀緊挨著魚骨就行，一直切到魚尾處。然後將魚翻過來，
按照同樣的方法去除另一半的魚骨。
這樣魚的大骨就去掉了，
如果還想再去處更小的魚刺的話，我們可以將已經去除大骨的魚肉放在案板上，魚肉朝上，魚尾朝著你自己，
用刀在魚身上找到魚刺的地方，25度角，去除魚刺，這樣剩下的魚肉基本上就沒有刺了。
我是無敵無敵的小Cut2021-03-09 04:02:49首先：在魚腮蓋骨後切下魚頭，隨後將刀貼著脊骨向裡批進，魚身肚朝外，背朝裡，左手就抓住上半片魚肚。
其次：批下半片魚肚，魚翻身，刀仍貼脊骨執行，將另半片也批下，隨後魚皮朝下，肚朝左側，斜刀將魚刺批去。
最後如果要去皮，大魚可從魚肉中部下刀，切至魚皮處，刀口貼魚皮，刀身側斜向前推進，除去一半魚皮。接著手抓住魚皮，批下另一半魚肉。