愛吃零食的小甜甜小叮2022-02-03 19:36:39這是因為饅頭沒發好，也就是說，在面內部沒有足夠多的酵母菌。
傳統的饅頭髮面，都是用一小塊面引子（其它也就是一塊富含酵母菌的麵糰）和在面中（現在蒸饅頭可以用酵母粉和麵，或者使用自發粉），然後要在比較合適的溫度下（應稍稍溫暖一些的環境），進行發酵。發酵的過程中，酵母菌大量繁殖，並使麵糰中佈滿的微小的氣泡。（為避免饅頭髮酸，在上籠屜時還有和一些鹼面，以中和發酵後的酸味）。
使用者23306055689234002020-05-22 11:27:47這個問題也挺複雜，有多種原因。
雖然你沒分，但還是跟你分析一下吧。
第一，泡打粉是否放的太多以至於做的過程麵糰已經發起來？第二，製作過程，是否卷的時候沒有卷好？以至於空氣遺留在麵糰裡面，這讓麵糰發到一倍的時候就會出現面泡。
第三，蒸的過程跟發麵的時候要適時，不能太長時間。