正直風箏sE2021-04-26 23:26:11正如到北京不吃全聚德烤鴨就不算到北京一樣，如果到了平山不吃缸爐燒餅，那就不能說到過平山。
說起平山，可能沒幾個人知道這個小小的縣城，但說起革命聖地西柏坡，恐怕用如雷貫耳來形容一點兒也不過分。從1990年離開家鄉，到今年已經整整二十年了。二十年間，家鄉的很多東西都如過眼煙雲，並沒有在我心中留下多少印象。倒是這平山的缸爐燒餅，總如兒時那樣的親切，以至於每次回老家，都回吃上一次，甚至於有親戚朋友回去，都委託他們帶回來幾個嚐嚐鮮。
麵食裡叫燒餅的並不少，無非是放了油鹽，和好面後上面沾上芝麻，用鍋烙得金黃。但缸爐燒餅卻有它的獨特之處，一是方形，據我瞭解，各地的燒餅樣式不少，但大部分是圓的，僅有這缸爐燒餅，便便做成了方形，原因當然不得而知，但這便從形狀上與其他的燒餅分開了；二是有細分類，大致可分為；普通、油酥、牛肉罩等；三是製作方式不同，大部分燒餅都是用鍋烙，而缸爐燒餅卻是像烤紅薯一樣，做好後放在一個鐵筒中烘烤。
剛出爐的燒餅，表面焦黃，如上中間有一個山包樣的大鼓，上面粘著白白的芝麻，咬一口酥中帶脆，滿口清香，油酥燒餅，更是酥軟可口，至於牛肉罩的，是在燒餅的表面放了一層細如肉鬆的牛肉粒，一口下去，不僅香氣四溢，而且烤牛肉的香味久久不散，晚上連牙都捨不得刷了。
記得很小的時候，每到趕集，總是跟在家長後面纏著要去，其實也沒什麼東西可買，只是為了2分錢一個的燒餅，但因為家裡條件實在不好，就是這樣的要求一年也只能實現有限的幾次。於是又求了家長在家裡做，面和油都不錯，但就是做不出那個味道，但有總比沒有的好，吃不上買的，自己做的也可以解一下饞。每年年底，姥爺都會來家裡看看，對於他帶來的其他東西，我們一概不問，只是找他書包裡的那幾個缸爐燒餅。久而久之，姥爺每次來，也總會帶一包缸爐燒餅來。
後來，平山的缸爐燒餅又長到5分一個，一角一個，兩角一個，現在，已經是四角一個了。但我對於缸爐燒餅的情節，不僅沒有減退，而是越來越濃重了。
四個角的缸爐燒餅就像是一座城，一座建在我心中的城，一座沒有城門的城，不論走到哪裡，我總也無法突破它，也從來沒有想過要突破它。