搞笑伊天2019-06-23 15:35:37白切雞是粵菜雞餚中最普通的一種，屬浸雞類，以其製作簡易，剛熟不爛，不加配料製作保持原味為特點。白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美，色潔白帶油黃，食時配以姜蔥醬油。。。（展開）食材主料鮮雞1200g輔料薑片適量蔥花適量步驟1。新鮮雞洗乾淨2。鍋里加入清水和薑片一起煮開3。水開後把鮮雞放入鍋中，水一定要能把整隻雞浸泡，水不能太少，把整隻雞放入鍋中後，再用筷子夾起倒出雞肚裡面的水，再重新放入鍋中4。大火煮5分鐘5。期間要用筷子翻動整隻雞，6。翻動鮮雞，確保每一面都受熱均勻7。5分鐘後關火，蓋上鍋蓋，燜10分鐘8。10分鐘後開啟蓋子9。準備一盤冰水再加入冰塊10。撈起雞把雞浸泡在冰水裡，再加上冰塊，這樣浸泡15-20分鐘11。準備醬料，把薑片切成薑蓉，加入生抽、一點蔥花12。用過燒熱油，把燒熱的油倒在生抽薑蓉裡面即可13。做好的醬料，喜歡生抽的味道就加生抽，如果不喜歡生抽的，可以在薑蓉里加入鹽，再淋上熱油就可以了14。泡好冰水的雞15。切開斬件16。美味的白切雞就完成了
京城小胖胖2019-06-23 15:34:42白切雞：完只雞隔水蒸熟（水開後蒸20-30分鐘，筷子插入雞腿後不出血水為熟），斬塊，備蔥頭油（醬油+油+蔥頭）這樣做出來的雞肉質是嫩的，不柴