使用者1024236931982019-05-12 10:24:07綠豆芽粉條包子的做法
白菜豆芽拌粉條
材料
白菜4～5片，豆芽50克，胡蘿蔔1/2根，粉條1小把，豆腐乾3塊
做法
1。白菜放在溫水裡，加入少量食鹽浸泡10分鐘，用清水沖洗乾淨瀝乾水分
2。白菜放在案板上，用刀把白菜幫和綠葉部分分開
3。把刀放在綠葉的刀切面位置，也就是刀面與白菜的長度呈垂直角度
4。把白菜葉切成粗細均勻的絲，不要太細也不要太粗
5。這樣切好的絲中間有白色菜梗兩端是綠葉，吃起來口感帶脆
6。白菜幫放在案板上，左手壓著白菜幫，右手握刀，使刀面與白菜幫成平行狀態插入白菜幫中
7。把白菜幫分割成厚薄均勻的幾片，片數根據白菜幫的厚度決定
8。順著白菜幫的長度，也就是也就是刀面與白菜的長度呈平行狀態插入白菜幫中
9。把白菜幫切成粗細均勻的絲，不要太粗也不要太細
10。切好的白菜幫絲像火柴棍一樣支稜著，且粗細均勻
11。如果白菜幫不切片直接切絲，切好的白菜幫絲橫截面比較粗
12。如果把刀放在白菜幫的刀切面位置，也就是刀面與白菜的長度呈垂直角度，切出來的絲短有彎度不直立
13。鍋裡放水大火燒開，豆芽摘去根部用清水洗淨放入鍋中，大火煮制
14。煮熟的豆芽撈出，用涼水沖涼
15。粉條放入開水鍋中，大火煮制
16。煮熟的粉條撈出，用涼水沖涼降溫
17。胡蘿蔔洗淨去皮，用刀切成粗細均勻的絲
18。豆腐乾切成粗細均勻的絲
19。切好的白菜絲放入冷盤盆內
20。過涼的粉條放在白菜絲上
21。豆腐乾絲、豆芽、胡蘿蔔絲放在粉條上
22。撒入1/2茶匙食鹽
23。撒入少量椒鹽
24。大蔥的蔥綠部分切成絲
25。大蒜去皮放在碗中，用擀麵杖搗成蒜泥
26。大蔥絲和蒜泥放在冷盤盆內
27。炒鍋內放適量食用油，放入花椒和乾紅辣椒，小火炸至香料變色出香味
28。炸好的香辣油瀝掉雜質，澆在盆裡的食材上
29。沿冷盤盆的邊緣淋入約1/2湯匙山西老陳醋
30。香菜洗淨切成段
31。香菜段放在冷盤盆內
32。用筷子攪拌均勻即可