雲龍混剪2019-05-26 09:48:07看過一組電視節目江西衛視推出的《非遺美食》。
1。天津漢口八大餷、 天津七里海河蟹面 、天津楊村糕乾。
2。湖南長沙懷化血粑鴨、 湖南長沙小缽子甜酒 、湖南長沙姊妹糰子。
3。吉林查干湖全魚宴 、吉林白肉血腸、 吉林朝鮮族泡菜。
4。江西鷹潭水曲果仂 、江西湖口粑俗 、江西狗牯腦茶。
5。北京茶湯李茶湯 、北京西德順爆肚王爆肚、 北京門框衚衕褡褳火燒。
6。江西興國城崗香糕 、江西興國四星望月 、江西興國魚絲。
7。北京厲家菜 、北京乳酪魏乳酪 、北京仿膳飯莊。
8。北京茶湯李茶湯 、北京西德順爆肚王爆肚 、北京門框衚衕褡褳火燒。
9。四川九鬥碗 、四川東坡家宴 、四川鹽葉子牛肉。
10。貴州青巖玫瑰糖、 貴州苗家醃魚 、貴州銅仁松桃滷鴨………………
11。中國地大物博，非遺千千萬。
12。僅供參考。
我愛美食分享君2019-05-30 14:34:43
2008年6月，王致和腐乳釀造技藝被正式列入國家級非物質文化遺產名錄。王致和腐乳選用上等的黃豆，歷經20多道工序，生產週期長，工序複雜。
對於北京人而言，「王致和」是再熟悉不過了。這個地道的中華老字號。始創於康熙年間（1669年），距今已有三百多年的歷史，其腐乳細膩、鬆軟、鮮香。 汪曾祺在《五味》中就寫到：北京人說的臭豆腐指臭豆腐乳。過去是小販沿街叫賣的：“臭豆腐，醬豆腐，王致和的臭豆腐。”臭豆腐就貼餅子，熬一鍋蝦米皮白菜湯，好飯！
經檢測，100克王致和腐乳中的氨基酸含量可滿足成年人一天的需要量，其鈣、鐵、鋅含量高於一般食品，還含有維生素B1、B2，具有很高的營養價值。
腐乳除了喝粥、吃飯的時候當作開胃小菜，夾在饅頭裡或者用來烤饅頭片也是非常美味的。
榨菜一詞出現在清朝光緒年間，意思是「經鹽醃製榨制過的鹹菜」。涪陵榨菜以涪陵青菜頭為原料，從原料到成品一般要經過13道工序。採用原始的風乾脫水，歷經三醃三榨。因此，形成了涪陵榨菜特有的香、脆、鮮、嫩。
涪陵榨菜與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍並稱世界三大名醃菜，也是中國對外出口的三大名菜（榨菜、薇菜、竹筍）之一。
四川郫縣豆瓣，呈紅褐色，油潤有光澤，醬酯香和辣香濃郁。入口瓣粒香脆，回味悠長，辣而不燥，是川味食譜中的調味佳品，被稱為「川菜之魂」。
郫縣地處平原，日照時間長；河流較多，空氣溼度高，且水質優良。
郫縣豆瓣最早可以追溯到康熙年間。相傳，明末清初，巴蜀之地因戰亂變得淒涼、蕭索。為了給這個地方帶來新的活力，清政府下令從湖南、廣東等地大舉向四川移民。
在移民浪潮中，福建人陳逸仙來到了郫縣，並自此定居。在途中，他賴以充飢的蠶豆因連日的陰雨而發黴。他不忍丟棄，便在田埂上晾曬後，拌入鮮辣椒食用。結果竟鮮美無比，這就是郫縣豆瓣的雛形。
後來陳氏後人開了醬園售賣豆瓣，並不斷改良豆瓣。經反覆試驗，終於用牧馬山區生產的二荊條辣椒、上等的青皮幹蠶豆、自貢生產的岩鹽製作出了最優質的豆瓣。
以豆瓣聞名的郫縣，在20世紀80年代以後，市場需求的增長，使豆瓣的機械化、自動化生產不斷膨脹。但是，與機械化生產相比，豆瓣的傳統制作技藝更注重原料的選擇與工藝上的精益求精，口味更好，口感更豐富。
在中國，豆瓣醬被廣泛用作炒飯、炒菜的調味料，十分家常。
2014年7月6日，德國總理默克爾訪華時，在成都菜場還花5元買了一袋郫縣豆瓣。可見其對中國美食的喜愛，以及豆瓣在中國美食中的代表性。
豆豉，是一種發酵豆製品。擁有國家級豆豉釀製技藝的分別是四川潼川豆豉、永川豆豉和湖南瀏陽豆豉。
潼川豆豉是四川省三臺縣最著名的調味品，至今有三百多年的歷史。曾被作為貢品敬獻皇帝，得到皇帝讚賞，成為宮廷御用，於是逐漸揚名。
永川豆豉產自重慶的永川區，該地區以生產豆豉而聞名，素有「豆豉之鄉」的美稱，距今也有三百多年的歷史，是重慶地區製作鹽煎肉、豆豉魚、火鍋等不可缺少的調味料。
潼川豆豉和永川豆豉屬毛黴型豆豉，製作過程中，需要將煮好的黃豆放入含有菌種的房間自然發酵，待毛黴長出來，發酵週期大約二十來天。經過毛黴制曲後的豆豉含有蛋白質、氨基酸、維生素等多種營養。
瀏陽豆豉以泥豆或小黑豆為原料，經發酵精緻而成，是湖南省瀏陽市的知名土特產。顆粒完整均勻，味道鮮美，是湘菜「臘味合蒸」的重要調味料。
吃豆豉最簡單也最方便的做法是用來拌飯，國民醬料——老乾媽，就是豆豉醬。豆豉拌飯是許多懶人的不二選擇。
六必居醬菜是北京市傳統名菜，是北京醬園中歷史最悠久的一家。六必居醬園始於嘉靖年間（1530年），至今已有400多年曆史，是百姓餐桌必備的開胃小菜。主要產品有甜醬八寶瓜、甜醬黑菜等。現在不少傳統醬菜還遠銷國外。
六必居的中的「六必」是：黍稻必齊、麴櫱必實、湛熾必潔、陶瓷必良、火候必得、水泉必香。因此，六必居代表了很高的製作水準。
2004年，六必居總經理李書聖在接受記者採訪時說：「市場上一些醬醃菜產品用食品新增劑醃製，兩三天就做好上市，能賣到八九角一瓶。可六必居不行，光做甜醬黃瓜的麵粉成本就得一元多錢。」
笑看今古繁華2019-05-26 10:06:521、北京烤鴨
這道美食，可謂是出類拔萃了，真的是比人還要厲害，人家可是出過國沒留過洋的，可能是走遍了大江南北，是中國鼎鼎有名的美食了。烤鴨們見過的外國佬們，簡直是比我們吃過的飯還多！可以說，北京烤鴨是我國在最有名的美食了！
2、羊肉泡饃
羊肉泡饃是陝西有名的特色小吃，一樣也是入了國家非物質文化遺產的一種美食，在古代的時候也叫做“羊羹”，羊肉泡饃，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，吃過讓人有一種回味無窮的感覺。
3、佛跳牆
這是一道名字聽起來就很讓人一樣想法的菜，這是一道非常有名氣閩菜，同時又叫做滿壇香、福壽全，這道菜做法多樣，在食材方面要求超級高，吃貨君也是沒有嘗過，不過這道菜營養非常的豐富，同時還具有美容的功效，局好多人說都是非常美味的，有機會一定要嘗試一下。不過得先去福建、香港那邊了。
4、重慶火鍋
萬萬沒想到，我們吃的最多的重慶火鍋居然也被列入了“非物質文化遺產”，這真的是從來都沒有聽過呢！重慶火鍋在火鍋裡面可真的是居榜首之位，一提到火鍋，大家第一想到的一定是重慶火鍋吧！確實是，重慶火鍋是川渝地區的傳統美食之一，重慶火鍋與普通火鍋在於不一樣的地方就是它的底料都是炒出來的，然後再加上水煮，味道真的是別有一番風味，大家可以嘗試嘗試哈！
5、廣式月餅
廣式月餅是廣東省地方特色名點之一，沒想到區區的月餅竟然也上了“非物質文化遺產”，真是令吃貨君大開眼界了，這種廣式月餅的味道相對於來說是更符合南方人的口味的。