天空多麼美2019-11-25 11:18:13鮮馬哈魚我們家這一般是先用鹽滷一下，二十分鐘後洗淨控幹，滷的時候多放點姜蔥同滷，控幹後拍粉，不要太后，用五一成寬油炸幹表面控油，然後蒸著吃，式拌燒烤料吃
透世穿塵能洞天2017-02-10 15:20:54紅燒大馬哈魚的做法
1。將魚去鱗、去內臟，收拾乾淨
2。剁成小塊，在清水裡浸泡13個小時，去除鹹味
3。泡好後撈起，用廚房紙巾擦乾水分
4。鍋內入油，燒至5成熱，放入魚塊，小火煎至兩面金黃
5。放入蔥、姜、蒜、花椒、八角、幹辣椒
6。加入熱水，沒過魚塊，調入生抽、老抽、料酒、蒸魚豉油，大火燒開轉中火燉制
7。水到1/3時，放入冰糖，大火收汁兒即可
烹飪技巧
1、做這道菜時，不要放鹽了，魚的本身還有鹹味。
2、放冰糖的目的：一是可以提鮮，二是可以中和魚本身的鹹味，再就是最後收出來的汁兒也很漂亮。
萊卡的眼神2019-11-24 16:37:32本人喜歡吃馬哈魚，但就一種吃法：用鹽和花椒麵等滷一下，煎了吃。魚丸、紅燒、清燉之類都不喜歡。鹹的馬哈要泡了才能吃，泡時間短了太鹹，時間長了則囊了。
最近幾年馬哈魚漲價，哈爾濱市場上難得見到新鮮的，因此每年冬天從撫遠或者同江郵寄幾條凍馬哈魚，前幾天剛收到四條，今天中午煎了，還算新鮮。這是吃剩下的，品相不怎麼樣
步雲治印2019-11-24 13:49:17大馬哈魚是黑龍江特產，是我國稀有魚種之一。我是東北人，小時候只聽說過有大馬哈魚，但並沒吃過！為什麼呢？原因就是：日偽時期，大馬哈魚只允許日本人吃，不准許中國人吃！
那麼大馬哈魚怎麼作好吃呢？東北人的做法有如下幾種：①是紅燒大馬哈魚，②是清蒸大馬哈，③是油煎大馬哈魚，④用鹽醃大馬哈魚。我著重說一下鹽醃大馬哈魚的做法：將鮮大馬哈魚切成中塊，或分成兩塊用鹽醃好，放在陰涼通風處涼半乾儲存，什麼時候吃都可以，用清水浸泡後，加上您喜歡的配料，清蒸或油煎，口感與其它鹹魚絕對不一樣！（這裡面特別強調：必須要醃後涼曬半乾，口感會更好） 請各位友友們可以試試。
V柴米油鹽2019-11-24 12:28:48大馬哈魚是黑龍江的特產，肉質細膩鮮美，營養價值非常高，大馬哈魚有鹹跟鮮的兩種大馬哈魚鹹的大馬哈魚儲存的時間會長一些，可以放入冰箱冷凍，吃的時候拿出來一些，解凍後就可以做了，鹹大馬哈魚也非常好吃，既可以當菜，也可以當鹹菜吃，蒸鹹大馬哈魚味道鮮美，營養豐富，自作方法如下。
製作方法：
食材：鹹大馬哈魚適量，料酒，味素，蔥，姜適量，蒸魚豆豉適量。
1。鹹大馬哈魚解凍，在水中泡1-2小時，在水中泡是為了去除多餘的鹽分，否則做出來的魚會很鹹；
2。泡好的大馬哈魚去掉魚鱗，洗淨，切成小塊
3。蔥扒去老皮洗淨切絲，姜洗淨切絲備用
4。將切成塊的大馬哈魚放入碗中，倒入料酒，味素，五香粉抓勻；
5。撒上蔥絲，薑絲，蔥絲和薑絲不要太多，太多就蓋住了魚的香味；
6。蒸鍋加水燒開，放入碗中的大馬哈魚塊，蓋上蓋，中火蒸20分鐘左右；
7。準備一個盤子，將蒸好的大馬哈魚放入盤中，撒上一點香菜跟香油就可以上桌了，鮮香味美的蒸大馬哈魚就可以了。
第二種冰鮮大馬哈魚做法方法如下：
1。處理好的魚切小塊
2。用蔥姜水泡15分鐘處理好馬哈魚。
3。鍋中加油煎至泡好的馬哈魚，煎到兩面金黃取出備用。
4。鍋中放底油。加入蔥薑蒜煸炒出香味。放入一品鮮少量米醋料酒白糖，之後放入處理好的魚。加水沒過魚大火燒開。小火燉煮至湯汁粘稠。
5。湯汁粘稠後根據個人口味加入適量食用鹽。撒入香菜蔥花。蒜末。出鍋即可。
為季食旅2018-10-20 15:43:48大馬哈魚營養非常豐富，味道鮮美。但以前一般都是鹹馬哈魚，吃之前需要很長時間浸泡，影響魚肉的口感。洄游大馬哈魚，是黑龍江省撫遠縣的特產，速凍型的大馬哈魚，解凍就可以製作美食，非常鮮美。
一般做法是紅燒、煎炸，今天分享兩款做法，一款紅燒魚頭，一款香煎魚塊兒。
清洗乾淨，去頭去尾，沿脊骨剔下肉片。脊骨也不要扔掉，可炸可燉。
魚肉切塊兒。大概五分之一的魚肉，就夠一盤了，其餘吃不了的，分幾塊兒冷凍起來。
平底鍋加熱倒油，放入魚塊兒，煎至變色。（油炸更好，但是比較浪費油）
放入食鹽，辣椒粉，孜然粉，輕輕炒勻（魚肉容易碎）入味即可。
魚頭（還有兩塊兒魚尾）清洗乾淨，劈開兩半後去腮，瀝水備用。
抹上一層澱粉，入油鍋兩面煎制，至變色。加蔥姜、辣椒、大料，生抽、老抽，水，小火燉20分鐘。
加鹽調味，收汁出鍋。
囉嗦：
魚頭肉不多，喜歡的話，放一塊兒豆腐也很好吃的。
大馬哈魚都是大魚刺，容易摘掉，孩子吃也不用擔心。
魯西南小姜2019-11-24 12:10:21大馬哈魚，亦作大麻哈，學名鮭魚，簡稱秋鮭魚，它是黑龍江、烏蘇里江及歷史上松花江的珍貴名優魚種，鮮大馬哈魚更是一種美味佳餚。大馬哈魚可以做成清蒸大馬哈魚、幹炸大馬哈魚快、蔥燒大馬哈魚段、豆瓣原汁大馬哈魚、幹火靠大馬哈魚、大馬哈魚心炒青椒、生拌大馬哈魚片等。
大馬哈魚具體做法：首先將大馬哈魚打上花刀，用醬油先滷，再入鍋油炸。鍋內留底油，用蔥、姜炸鍋，下肉丁、豆瓣醬煸炒，添清湯、醋、精鹽、味精、白糖、辣椒麵和炸好的大馬哈魚，用文火煨燉。待汁味漬入魚內，淋入香油，撒上香菜段即成。成魚色澤醬紅、醇香味重，富於濃郁的地方風味。
使用者59177170852962019-11-24 14:16:14魚頭燉蘿蔔，魚腹炸，魚尾紅燒，魚肉可以竄丸子，炸魚塊，紅燒都可。
餐飲技術烹飪諮詢中心2019-11-24 22:06:33大馬哈魚是黑龍江的特產，肉質細膩鮮美，營養價值非常高，大馬哈魚有鹹跟鮮的兩種大馬哈魚鹹的大馬哈魚儲存的時間會長一些，可以放入冰箱冷凍，吃的時候拿出來一些，解凍後就可以做了，鹹大馬哈魚也非常好吃，既可以當菜，也可以當鹹菜吃，蒸鹹大馬哈魚味道鮮美，營養豐富，自作方法如下。
製作方法：
食材：鹹大馬哈魚適量，料酒，味素，蔥，姜適量，蒸魚豆豉適量。
1。鹹大馬哈魚解凍，在水中泡1-2小時，在水中泡是為了去除多餘的鹽分，否則做出來的魚會很鹹；
2。泡好的大馬哈魚去掉魚鱗，洗淨，切成小塊
3。蔥扒去老皮洗淨切絲，姜洗淨切絲備用
4。將切成塊的大馬哈魚放入碗中，倒入料酒，味素，五香粉抓勻；
5。撒上蔥絲，薑絲，蔥絲和薑絲不要太多，太多就蓋住了魚的香味；
6。蒸鍋加水燒開，放入碗中的大馬哈魚塊，蓋上蓋，中火蒸20分鐘左右；
7。準備一個盤子，將蒸好的大馬哈魚放入盤中，撒上一點香菜跟香油就可以上桌了，鮮香味美的蒸大馬哈魚就可以了。
拼三胎怡諾媽媽2019-11-24 19:10:52紅燒好吃
老白毛2019-11-24 18:00:45用鹽胡椒粉稍滷一下，沾蛋黃液掛澱粉，煎一下隨時都可吃，特別是早餐。
使用者17927330482012019-11-24 20:09:46煙燻好吃
遊俠2183751732019-11-24 21:27:28生吃…
拾一月團子2019-11-24 12:19:23馬哈魚含豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素，馬哈魚中還含有豐富的不飽和脂肪酸，下面介紹家庭版製作方法。
馬哈魚燉五花肉
原料：五花肉500g、馬哈魚200g、花生油適量、食鹽適量、醬油適量、冰糖適量、蔥適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、料酒適量、木耳
做法：
1。把馬哈魚切成塊。加入蔥姜 醬油 料酒 鹽醃製5小時。
2。將豬五花肉切成方塊。鍋中放水燒開，把五花肉放入水中焯水。撈出瀝乾。
3。把鍋燒熱，下入焯水的肉，小火煸炒肥油來。
4。加入蔥姜 八角 桂皮 辣椒炒出香味來。
5。把肉推在一邊。再加入冰糖。小火炒製冰糖溶化，肉上糖色。
6。放入料酒，醬油煸炒均勻。
7。加入開水，沒過肉。燒開轉小火燜至40分鐘。
8。煎鍋放油，燒至七成熱下入醃製好的馬哈魚塊。炸至馬哈魚呈紅色撈出。
9。炸好的魚塊，放入燉制的五花肉鍋中。
10。再加入泡發的木耳和鹽攪拌均勻。一起燉至30分鐘，收幹湯汁即可。
軟煎馬哈魚
軟煎馬哈魚
原料：馬哈魚，料酒，姜粉，鹽，蛋液，麵包糠，生粉，橄欖油
做法：
1、將大馬哈魚解凍擦乾，加入料酒，鹽，姜粉醃20分鐘；
2、鍋燒熱，放入橄欖油，將魚裹上生粉，蛋液，麵包糠後放入鍋中煎；
3、煎至兩面黃即可出鍋。
