家常小廚師2019-03-26 09:15:59最美味的廣式湯品，
苦瓜排骨湯，是廣東潮汕的一道家常湯品，廣東由於地處亞熱帶，環境溫潤炎熱，潮溼，形成了一方，飲食特色，愛喝湯。廣東粵菜，清淡，精緻，養生，尤其是湯品，聞名中國。沙煲，煲一切，什麼都可以煲湯，最為出名，便是老湯了，一道普普通通的家常湯品都可以煲1～2小時個小時。喝起來確實美味，又補身體，在此我就回答下，上面問答中的問題，怎麼做到苦瓜入味，而湯不鮮反而很好喝呢？下面我們開始。
苦瓜：兩條
排骨：兩根
老薑：8克
澱粉：適量
調料要用到，鹽，生抽，胡椒粉，料酒，糖。
排骨，斬成兩釐米沖水後，控幹水分加入鹽，生抽，料酒，胡椒粉，糖，澱粉醃製一下，這樣就更入味。苦瓜從中間切下去一開二，去瓤切兩釐米的段子洗淨備用。
苦瓜本身是很苦的，吃之前都要焯水，的一定程度上可以去除苦瓜的苦味，煲湯也不例外，記得苦瓜焯水時加入適量的鹽，可以使苦瓜顏色翠綠，更入味。
排骨冷水下鍋放入薑片出下血水，撈出沖水，然後放入沙煲，加幾片姜，加入半煲的純淨水，煮開，（喜歡吃黃豆的朋友可以把黃豆提前泡發，和排骨一起煮）煮到排骨微軟時下入苦瓜，煮10～20分鐘加入適量的鹽，小火慢煨1個小時就可以了吃了，一道美味的涼瓜排骨湯就好了，夏天吃清熱，去火，非常的養生。
