使用者13850043301357192020-05-29 01:56:46例湯的“例”的意思是：就像一道菜中的道字一樣，是個量詞。但這個例還有帶有單人的意思。比如有的參觀是一道湯品，那麼很可能是挺大一海碗，上來後各盛各的。例湯是指，這款湯品是單人份的，如果5個人吃飯就要點五例。例菜也是同樣的意思。例湯每天都會預先煲好，並一直加熱，如果顧客需要就盛上來。例——就是每天都有提供的！
例湯的基本資訊：例湯可分為隨餐免費附送的與另外收費兩類。前者通常湯質稀清，更有廉價例湯只放鹽巴作為調味，沒有什麼湯水的味道，所以被謔稱為“例水”。而後者因為需要熬製數小時，因此會稱為“老火例湯”或“老火湯”，以茲識別。一般的老火例湯材料以豬骨為主，亦可能是就地取材，把手頭上的雞和鴨的頭、頸及翼等材料加上時令蔬菜全部放入大鍋熬製而成。常見的例湯包括南北杏西洋菜豬骨湯、青紅蘿蔔蜜棗豬骨湯、紅蘿蔔蓮藕豬骨湯等。例湯是酒店餐館廚師每天準備的料湯，原本是作為煮麵、做菜時使用的高湯。其主要內容一般是豬骨（雞或鴨亦可）加上時令蔬菜熬製而成。但內容並不固定，最初的例湯都是由做菜的邊角料所做。例湯一般很稀，而且只放鹽巴，追求原汁原味。由於例湯的原料簡單，來源方便，而且廉價，所以多數例湯為免費品。在顧客餐飲時免費贈送。香港流傳。但隨著餐飲業的發展，例湯在內容和品質上已經得到了很大的提高，因此現在例湯多數為收費的。