美好生活TastyLife2019-03-18 22:38:55做涼拌菜時，鹽是不需要蒸熟的，其實做法都很簡單，只需要將要拌的菜準備好後撒上適量的鹽拌均勻即可，還有一種方法就是可以將鹽和調料一起拌拌好後再放入需要拌的菜裡就可以了，這種方法可以很好的避免了鹽不融化的情況和不會將菜拌鹹。
廬州炊煙2019-03-19 00:30:55你提出這個問題我來說幾句，咱們先不討論冷盤的食材如何，就鹽而言，此鹽非彼鹽，過去都是大粒沒有經過精加工，現在的鹽都是經過多層加工提煉而成，應該是放心直接食用。
感恩美食宋影2019-03-19 00:33:18如果拌個涼黃瓜和豆皮，豆皮清洗乾淨，切成絲，黃瓜清洗乾淨，拍成碎一塊一塊的，用一個盤子清洗乾淨，盤裡放上醋，調料，少放點白糖，拍的蒜，，鹽放開水化了倒兩勺放入盤中，放點香油就好了。
粵小鎮細榮2019-03-19 00:55:57不用、本來就可以直接食用的
遼G哪裡滾2019-03-19 00:32:36不用阿，我一般做涼拌菜都是直接放下去的
河北小鐵盤燒烤培訓2019-03-18 23:55:14明確告訴你不需要
小天美食2019-03-19 18:27:44感謝邀請，我做小吃已十多年了，拌冷盤鹽要不要熱化，可以也不可以，拌冷盤關緊在於紅油或椒油，配合蒜泥，醬油，醋，香油等，因鹽易容化，所以一般不用熱化
大碗先生2019-03-19 00:02:19很高興回答這個問題，本人很愛吃涼拌菜，特別是夏天，涼拌菜配上冰啤酒簡直美味。
涼拌菜是道簡單而又講究的菜，新鮮的食材很關鍵。另外佐料的搭配最重要。基本上蔥薑蒜不能少，如果吃辣的話辣椒油就成了涼拌菜的靈魂了。關鍵來了，鹽要不要加熱呢？回答是不需要的，鹽碰到實物水分就馬上融化了，所以不需要加熱。
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陽城幹部8602019-03-18 22:16:24鹽是“煉”出來的，經過了高溫處理……
鹽幫川味2019-03-19 00:16:53鹽巴可以加一些香料炒熟。
my1soul2019-03-19 19:02:05做涼拌菜用的食用鹽最好是炒熟的（你會發現炒過的鹽巴拌菜更好吃）
很簡單的
一袋鹽倒入乾淨無雜質的鍋中
慢火炒制其微變色即可
一般呈棕色～黑色～褐色
都沒關係，因為你的鍋沒洗乾淨！哈哈
不忘初心765241712019-03-19 00:39:21我做涼拌菜很少放鹽，基本就是生抽耗油，有時候也會放一點，但是大多時候都不放，這個都是個人口味的問題吧
阿琳倆兒子2019-03-18 23:37:54直接撒上就是了，鹽哪有生熟之分？