豆花粉沒有石膏可以凝固麼？

M鹿M唯晗2022-09-18 17:37:55

可以用葡萄糖內脂凝固。

葡萄糖內脂點豆腐：就是我們高唐老豆腐常用的方法，步驟和上面差不多，也是把黃豆泡好，用磨漿機磨成豆漿，開始點豆腐，只不過在點豆腐的時候，換成了內脂用葡萄糖內脂點制好的豆腐，比滷水點制的豆腐有點嫩滑，有韌性，還比較鬆軟。

用葡萄糖點好的豆腐，不可以做成用來炒菜，因為太嫩了，有韌性，如果把他裹上紗布擠壓成那種可以炒菜的豆腐的話，口感不如滷水的豆腐好吃。