1、鐵鍋燒熱倒入剪好的辣椒,注意:小火不停的翻炒。
2、炒到辣椒殼微微變色、辣椒籽微微發黃出香味就可以關火、盛出來涼5分鐘左右。
3、放料理機一分鐘就OK,不要磨的太細。仔細瞧,有粗有細,這樣炸出來的辣椒油才香、才好吃!
4、熱鍋倒油,油儘量多點,不但好看、好吃且儲存時間還長,(如果有菜籽油、那炸出來的辣椒油真是無敵了)油燒到冒煙之後關火涼4分鐘,此步一定不能捨去、很關鍵,因為油溫太高會把辣椒油炸糊的。
5、待油放到7成熱,將油緩緩的倒入裝有辣椒麵以及各種香料的碗中攪拌、攪拌、成色不錯吧、拿它拌冷盤做我的蒜泥白卷肉口味絕對差不了。慢慢的油浸入辣椒後顏色會更紅更好看,冷卻後裝瓶密封
把幹辣椒放到碗中,澆一勺熱油,然後鍋中倒油,加入幹辣椒,炸熟炸香倒回碗中就可以了