韭菜鮁魚餃子餡做法？

棉花糖橘子味甜2022-12-04 13:23:22

1、主料：鮁魚1000克、豬肉270克、韭菜250克。

2、配料：薑片20克、花椒3克、醬油適量、鹽適量、香油適量、花生油適量、胡椒粉適量、雞精適量。

3、鍋內放水800克，將薑片花椒放入燒開後燜一會大概5分鐘。

4、放涼濾渣備用。

5、鮁魚化凍去皮剔骨。

6、將魚肉剝離出來，剁成肉糜。

7、豬肉剁成肉糜。

8、將魚糜和肉糜放在一起。

9、入攪拌缸邊攪拌邊分次少量的加入調料水，每次都要完全吸收後再加，直至全部水都加入到肉糜裡。

10、絞好的肉糜放在一容器裡，分別放上香油和花生油攪勻。

11、再放上適量的胡椒粉、鹽、雞精攪拌。

12、再到上適量的醬油。

13、最後放上洗淨切碎的韭菜拌均勻即可。

番茄1114028946012022-07-10 23:44:24

食材清單

鮁魚 1條 、 韭菜 150克 、 雞蛋 1個、餃子皮適量

做法步驟

1/4

鮁魚去內臟，兩面從尾巴批開，去皮去大刺，剁碎。

2/4

魚肉內加入蔥末、薑末、料酒、鹽、白胡椒粉、雞蛋一枚，少量多次加入水，順時針攪拌至上漿。

3/4

韭菜切成碎末，放進魚肉，加入適量橄欖油、麻油，拌勻。

最後一步

包好水餃，下鍋。加三次冷水，出鍋。