樹與阿喵2022-03-19 16:39:361、食材
豬下水5kg，黃酒適量、鹽適量、味精適量、白糖適量、老抽適量、蠔油適量、蔥姜適量、香料粉適量等。
2、調至滷湯
將香料粉裝入紗布袋中，紮緊袋口，放入滷料包，加清水15幹克，大火燒開後，轉小火熬製1小時左右，香味溢位為宜，用老抽調好滷汁色澤，再放入黃酒、鹽、白糖、味精即可。
3、醃製
將豬下貨用清水洗淨，加100克鹽進行醃製。
4、出水
將豬下貨在沸水鍋中加蔥、姜煮10-15分鐘，祛除血腥味後用清水洗淨。
5、滷製
洗淨的下貨放入滷湯鍋中，加黃酒、豬肉香精、蠔油、鹽，大火燒開，轉小火煮30-50分鐘。煮好後撈起檢查。可以用筷子往肉裡扎一下，如果有血水流出，說明沒有完全滷好，可放入已涼制的滷水中浸泡10-15分鐘後再撈出即成。
wour2020-10-22 14:41:521、將各種主料均切成細絲，將胡蘿蔔洗淨，切成絲，將香菜洗淨，切成末。
2、鍋置火上，加水燒開，放入各種主料和胡蘿蔔絲焯一下，撈出控淨水。
3、鍋置火上，添湯，放入蔥薑絲、鹽、醬油、花椒水、各種主料、胡蘿蔔絲燒開，撇去浮沫，調好口味，加蒜末、點味精，用水澱粉勾芡，淋香油，出鍋，撒上香菜末即可。
使用者85072476877122020-10-22 02:14:44蒜，辣椒少許花椒大料熗禍，放下水煸炒，烹醋，放水，多咕嘟會兒，放少許白糖，最後放鹽，味精，出鍋前放胡椒粉，香菜。注意，下水買來後不能用熱水洗，只能用涼水。說實話，太講究的人吃不了這個。