沉香2021-09-02 05:37:41炸雞蛋泡要用中小火，否則外面容易焦，而裡面還沒熟。首先將雞蛋和麵攪打成均勻的麵糊狀，可加適量的鹽調味，再醒面十分鐘，待油溫五成熱時下入雞蛋糊，可用勺子一個一個舀著下進去，中小火慢炸，勤翻動，炸至表皮金黃，外焦裡嫩就可以出鍋了。
使用者48718776337412021-09-02 05:46:44炸雞蛋泡要用大火，這樣炸出來的雞蛋泡不會吸太多油，小火炸的雞蛋一個是時間要花很長，一個炸出來的雞蛋顏色不會變金黃色，還會影響口感，所以炸雞蛋泡必須要用大火，另外，炸雞蛋泡還必須多放油，油少雞蛋將會變成雞蛋皮就不是蛋泡了。
使用者70591006153282021-09-02 05:23:56先用大火先把油溫升高，在用小火慢慢的炸，炸出來就會金黃酥軟，口感非常好
使用者2628243493852021-09-02 05:22:59用中大火，鍋燒熱 放多點油 油熱以後 打入雞蛋 中大火炸至外皮酥脆焦黃