卡盟是那種你在哪住2021-03-19 01:14:16太原帽盒的做法：
①麵粉加入鹼面、清水（秋季用熱水，冬季用大熱水即將沸水）和成麵糰揉勻，餳面約30分鐘。餳好的麵糰反覆揉搓，揉至光滑，搓成長條，揪成10個面劑，逐個搓成長10釐米的條，擀成長條薄片，再捲起小圓卷，立起按扁，左手託面，右手中指與拇指反覆轉捏成空心缽，放人花椒鹽，然後用右手收口，注意不能走氣，捏成空心球，收口朝下放在案上，用小酒盅底（或特製的小木帽盒蓋）在頂部稍壓一下，呈具有一小圓圈帽盒狀的生坯。
②特製的“帽盒鏊”放在燒餅爐上，小火燒熱後，放上生坯幹烙，待兩面定皮後（烙時須蓋嚴瓦蓋，使生坯出汗），放入爐膛裡烘烤10分鐘左右。
注：
①太原帽盒系山西省太原市傳統季節風味小吃。一般不單獨食用，須與太原名食“羊肉頭腦”配用。一般在白露至春節前夕隨“頭腦”上市，將其泡入“頭腦”燙內，筋韌耐嚼，越嚼越香，具有獨特的風味。