迷路的鹿672021-05-21 11:10:52主料： 豆腐 250克輔料： 生菜 100克 胡蘿蔔 50克調料： 花生油 50克 香油 10克 味精 2克 料酒 10克 醬油 50克 醋 5克 白砂糖 10克 各適量紙包豆腐的做法：
1。豆腐洗淨，用沸水焯燙一下，切成5至6釐米長，2。5釐米寬、0。5釐米厚的片，裝入碗內，生菜取用菜葉和胡蘿蔔一起洗淨，切成比豆腐片略小的片，放入開水鍋中焯燙斷生，用涼開水過涼，控出水分，裝入盛豆腐片的碗內，然後在碗內加入香油、醬油、味精、料酒、糖、醋等，醃漬入味。
2。將玻璃紙裁成15釐米見方的片，平放在案板上，把醃好的豆腐片、胡蘿蔔片、生菜葉各取1片疊在一起，放在紙的上面，隨後將紙的一角疊起，再將兩角疊入，最後把餘下的一角疊起夾在中間，紙角露在外面，按此方法將原料全部包好，即成紙包豆腐生坯。
3，鍋架火上，放油燒至五成熱，逐個投入紙包豆腐生坯浸炸，邊炸邊翻身，見紙包浮起，用筷子將其壓入油內，炸到鍋內油溫升至七成熱以上時，迅速將豆腐倒入漏勺，控淨餘油，碼在盤內，食用時，用筷子夾住露在外面的紙角，拆開玻璃紙即可。
宗介子2021-05-21 09:53:41食材清單
玉脂豆腐
烹飪步驟
1/1
輔料：香菜，鹽，麻油，胡椒粉適量（可以加一點蛋清），糯米紙步驟一：把豆腐切段，片開，把蝦剁成泥，下輔料（香菜葉取出來，香菜骨切末）拌勻，將蝦泥釀在豆腐之間（豆腐須切片），將釀好的豆腐放在撒生粉的盤子上步驟二：把糯米紙平鋪在桌上，撒上一點生粉，將香菜葉放在豆腐上，把豆腐放上，用糯米紙包上，用水將缺口粘上步驟三：熱油（中高火），將包好的豆腐放下油中熱（如果糯米紙上有水可以適當的撒上少許生粉）下油鍋，炸至酥脆即可起鍋
肉臉小胖子2021-05-21 09:13:341、內脂豆腐切0。2釐米見方的丁，同鮮青豆、胡蘿蔔丁一起下沸水大火焯2秒撈出待用；
2、臘肉丁下沸水大火焯水2秒，撈出入炒鍋內中火煸炒1分鐘待用；
3、鍋置火上，加鮮湯、豆腐丁、鮮青豆、胡蘿蔔丁、臘肉丁大火燒沸後打去浮沫，轉中火放8克生粉勾薄芡，3秒鐘後，放5克生粉再次勾薄芡；3秒鐘後放2克生粉第三次勾薄芡，使豆腐丁、青豆、胡蘿蔔丁、臘肉丁融合一起，不吐水為止；
4、用24張糯米紙分別包入豆腐丁、鮮青豆、胡蘿蔔丁、臘肉丁成12個長方形豆腐包，把豆腐包的1/3拖蛋液，粘麵包糠製成豆腐包生坯；
5、鍋置旺火入色拉油，燒至五成熱，放豆腐包，炸3分鐘至金黃色，跟上魚香汁上桌即成。
使用者99374751157362021-05-21 10:39:53主料白豆腐兩片 糯米紙12張 臘肉1小片 幹香菇1個 瘦肉50g 火腿腸半根（小的） 蔥花適量 辣椒粉一丁點 胡椒粉少許 耗油1小勺 鹽適量 雞蛋1個 麵包糠看著辦 紙包豆腐的做法步驟1。 先將豆腐切成丁，過水備用（冷水下鍋，水裡放鹽讓豆腐入味。）香菇，臘肉，瘦肉，火腿腸，都切碎，火腿腸可以不用切太碎。雞蛋打散。
2。 鍋內放少許油，先將香菇和臘肉，小火炒出香味，下入瘦肉，火腿腸。放耗油，辣椒粉，胡椒粉，一丁點鹽。
（臘肉和火腿都是有鹽味的）再放入豆腐，蔥花。一起翻炒均勻，出鍋備用。
3。 把糯米紙一張放平，放一勺子炒好的料。然後捲起，再把旁邊多餘的紙一前一後的折起（保證陷不會漏出，）然後但蛋液裡滾滾，再粘上面包糠。放盤子裡。
（盤子裡先撒些麵包糠以免粘住）
4。 小火中低油溫，一塊一塊放下去炸，炸至兩面金黃即可出鍋。
5。 用漏勺慮下油，即可裝盤，趁熱吃，口感更佳，涼了後會陰掉。小貼士外酥裡內，油溫是關鍵。