一片葉66465948787662021-08-17 09:53:23料高粱面，小蔥花，蒜蓉，醬油1湯匙，山西老陳醋3湯匙，豆豉香辣醬1湯匙，清水，擀麵杖或筷子做法1。A。熬醬料：豉香油醋汁2。鍋燒熱，倒入適量食用油3。放入幾粒花椒，小火炸至花椒略顯黑色出香味4。放入蒜蓉、一半蔥花，煸至出香味5。倒入約1湯匙醬油6。倒入約3湯匙山西老陳醋7。加入1湯匙豆豉香辣醬8。倒入小半碗清水9。大火燒開，煮約2～3分鐘10。加入剩下的一半小蔥花即可11。B。高粱麵糊糊的製作過程12。鍋裡放入適量的清水13。將高粱面盛入網篩中，左手握網篩，右手握筷子或擀麵杖14。將高粱麵粉篩入水中，右手握緊筷子或擀麵杖，順時針方向快速的攪拌麵粉15。直到鍋裡的水由稀變稠，就不要再撒乾粉了16。這時用筷子不停的攪拌麵糊，攪啊攪，攪啊攪，糊狀的麵糊不停地冒著熱氣，不經意間鍋底會有熱泡鼓起來，炸得老高，濺到手上很燙。可以用筷子把麵糊夾起來17。輕輕往鍋里加少許冷水，蓋上鍋蓋，讓麵糊糊在水汽的蒸煮下熟透。三四分鐘後，掀開鍋蓋，鍋裡的水已蒸發得所剩無幾，再適當地將麵糊糊攪拌幾下，糊糊就做好了。