使用者21425598959262022-03-02 10:11:311。去掉豬頭上的毛，挖淨耳毛等雜物，洗刷乾淨，再挖出口條，將豬頭劈開，取出豬腦，浸泡在清水中，排出血漬，然後用溫度為80℃的水浸泡，15~20分鐘即可。
2。裝鍋放入水和排骨濃縮滷汁，先用大火煮沸，1小時後改用小火，前後共煮2~3小時，以能用手將骨肉扒離為準；掌握火候與時間很重要，火大了，時間長了，豬頭煮爛，降低出品率；火小了，時間短了，產品的色、香、味俱差。
3。豬頭出鍋以後，拆除骨頭和天梯，挖出眼球，再將肉放入原鍋中煮制。回鍋煮制是使豬頭肉再進味，並達到消毒的目的，以小火煮15分鐘即可。
笑笑更美好吧2021-02-15 20:58:541。
首先第一步豬頭冷水下鍋，加蔥姜料酒煮一下，撈出備用。
2。
第二步鍋中加入倒入滷汁加入上述香辛料及調料後把豬頭肉放入鍋中，再加入適量熱水沒過豬頭肉
3。
第三步大火燒開，小火慢燉2小時，出鍋放涼，即可切好開吃了