脫因咖啡是什麼？

使用者58221936694602021-02-09 12:24:14

脫因咖啡是指去除咖啡因的咖啡。起源：1903年，德國人Ludwig Roselius把未經烤制的咖啡豆浸泡在鹽水中，然後用苯作為溶劑反覆去除咖啡因，能夠把97%到99%的咖啡因去掉，這就是最早的脫因咖啡（Decaf）。主要問題：用於去除咖啡因的化學制劑的安全性。現在做脫因咖啡的辦法：

一是用CO2/O2，二是甘油三酯，三是用水。每種方法都有多個步驟，加熱、加壓等等，導致生產週期很長，成本也高