隨遇而安Julia2021-10-25 09:39:07魚香牛鞭花原料：水發牛鞭300克，泡辣椒、老薑、大蒜、白糖、醋、鹽、料酒、胡椒粉、鮮湯、水澱粉、香菜、小蔥、味精、雞精、精煉油各適量。
魚香牛鞭花的做法：
1）將水發牛鞭清洗乾淨，剞上十字花刀，切成塊，放入碗中，加鹽、洗淨拍碎的姜蔥、料酒、胡椒粉上籠旺火蒸熟，取出晾冷。
2）泡辣椒去蒂及籽，剁細成末；老薑、大蒜去皮洗淨，切成姜蒜米；香菜去根洗淨；小蔥洗淨，切成蔥花。
3）鍋置旺火上，燒精煉油至四成熱，放入泡辣椒末、姜蒜米炒香上色，摻人鮮湯，下牛鞭花、鹽、料酒、胡椒粉，燒至人味，用水澱粉勾芡，收汁亮油時，放人雞精、味精、蔥花和勻，起鍋盛人盤中，撒上香菜，上桌即可食用。
魚香牛鞭花特點：色澤紅亮，鹹鮮酸辣，姜蔥蒜味突出，回味微甜，肉質鮮香。