使用者20007418396818692020-03-11 16:59:58原料/調料］ 豬精肉300克，馬蹄100克。
蔥白3根，紅糟50克，白醋、醬油、白糖、蒜末、溼澱粉適量，味精、香油少許，上湯50克，花生油500克（約耗75克）。［製作流程］ 1．將精肉洗淨，切成10×5×l釐米的厚片剞上十字花刀，然後再切為3片。馬蹄切小塊（每粒2？塊）與肉片一起用溼澱粉和剁細的紅糟抓勻；蔥白切馬蹄蔥。2．醬油、白醋、白糖、味精、上湯、溼澱粉調滷汁待用。3．鍋置旺火上，下花生油八成熱時倒入上漿的肉片和馬蹄，用勺扒散，待肉剞花成荔枝狀時，用漏勺撈起，瀝乾油。4．鍋留餘油，先下蒜末、蔥白，煸一下再入滷汁燒沸，隨即倒入荔枝肉和馬蹄塊翻炒幾下即成。