暴雪電影廠2018-02-20 23:49:55折耳根 鹽須都還好，不知道有多少人知道魚香菜，那個味才是厲害，我吃過涼拌的魚香菜，簡直可怕
天府城事2017-12-14 17:24:17來個素菜版本。
四川人特別喜歡，但是外地人欣賞不來的素菜，城事君還是首推折耳根。
1、折耳根。▼▼▼
外地人稱為魚腥草。在外地人眼中，魚腥草是入藥或者動物飼料的植物。他們對魚腥草的刺激氣味深惡痛絕，聞到都要乾嘔。然而，四川人卻覺得，問到折耳根的味道就食慾大開。
四川人簡直將折耳根的吃法發揮到了極致。
傳統的吃法是涼拌折耳根，現在，除了涼拌，折耳根還被用在各個地方，作為主菜和香料，無處不在。
比如折耳根串串、折耳根狼牙土豆、折耳根烤魚、折耳根烤腦花、折耳根豆腐腦…等等等等。
折耳根牛肉串串▼▼▼
折耳根烤魚▼▼▼
折耳根狼牙土豆▼▼▼
折耳根烤腦花▼▼▼
2、香菜，又叫芫須
和折耳根一樣，香菜有比較強的刺激氣味，四川覺得非常香，所以在川菜中，香菜作為香料無處不在。
城事君覺得，香菜是部分非四川人除折耳根外，最不能接受的另一種素菜了。
香菜在所有的四川冷盤中，存在感超級強；在湯菜中也一樣，出鍋時，撒上切碎的香菜，是四川人喝湯前最具儀式感的動作之一了。▼▼▼
四川人還會用香菜來做香菜肉丸、香菜牛肉串串，就是喜歡香菜的香氣。
香菜肉丸▼▼▼
香菜牛肉串串▼▼▼
除了做香料，部分“喪心病狂”的四川人，比如城事君本人，還非常喜歡把香菜當成蔬菜，直接吃。比如燙火鍋的時候，在清湯鍋的燙香菜，是我最喜歡的一道素菜了。▼▼▼
再比如涼拌香菜，也是很受四川人歡迎的，有時，連香菜的根也不會放過。▼▼▼
不僅如此，“可怕”四川人還發明瞭讓外地人聞風喪膽的“香菜拌折耳根”，四川人鍾愛的兩種香氣混合，四川人簡直愛到骨子裡，然鵝，外地人簡直要掀桌了吧！哈哈▼▼▼
哈哈哈，折耳根涼拌香菜，強大的四川特色菜，“愛我，你怕了嗎？！”
美食坐家2017-12-14 20:44:23一、朽豆腐
朽豆腐不是一般豆腐乳，而是外面裹了一層辣椒麵的豆腐乳，四川人覺得越軟越好吃，沾點就著米飯吃，一頓可以吃好幾碗飯。而外地人則覺得非常之噁心，香不香，又很辣，裡面還很鹹，搞不懂哪裡美味。
二、豬腦花
外地人搞不懂，四川人怎麼會吃豬腦花，又不是喪屍，吃的時候不會有心理負擔嗎？
四川人說，豬腦花在四川小吃界是屬於扛把子的存在，腦花口感醇厚綿軟，四川人對腦花的烹飪也是五花八門，烤腦花，冒腦花，火鍋腦花，腦花面，紅燒腦花…無論哪一種做法做出來的腦花都氣味醇厚，入口綿軟，香而不膩，油而不肥，實在是四川吃貨心目中的一大美食聖品！
三、雞腸鴨腸
外地人搞不懂，雞鴨的腸子，又小又髒，根本就沒有吃的必要，而且雞鴨都死得那麼慘了，四川人為什麼還要吃其腸子？
四川人說，雞腸鴨腸特別脆，加上泡椒、酸蘿蔔、芹菜，酸辣入味，隨便吃點就能下幾碗飯！
米蘭的自媒體2018-08-30 13:40:50說起四川，大家一定想到川菜，四川有很多美食廣為傳播，有些為了適合當地大眾口味經過改良，成為廚子的創新菜。有些改做法就變了味道，因此一直沿襲傳統做法不會有太大變化。
烤腦花，屬於川渝當地傳統特色美食小吃。
除了四川當地人愛之徹底外，說不少外地人深惡痛絕有點過，但大部分人一開始吃不下，油脂感難以下嚥。
記得第一次吃烤腦花是在幾年前，如果閉著眼吃，有豆腐的軟糯，脂香肆意，如果知道是腦花，立馬吃不下了。
腦花先處理乾淨，做法上採取烤制的辦法，最後澆上生抽，紅辣椒，辣椒油，芝麻粒，烤制入味，拌上米飯吃很香，你會慢慢喜歡上的。
您吃過哪些特色小吃，來說說吧？
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苦樂年華別樣人生2017-12-14 20:26:57折耳根下飯可香了！下酒更是沒的說。
凌耶百事通2017-12-14 21:09:17一、火piao肥腸
火piao肥腸有一個暱稱“大shi管”，頭條友們莫笑，雖然名字和含義一樣不咋巴適，但在我們四川人看來，肥腸這玩意兒是非吃不可！還要換著花樣吃！但很多外地人碰都不碰，可惜了外地那些油爆韌勁的肥腸喲！
二、烤鴨舌
烤鴨舌在外地人看來，肯定覺得四川人吃得飛刁鑽！一隻鴨子就一條舌頭，這麼稀少的部位也不放過，那四川人只能回答你一句話：“這都是精華！”舌尖脆嫩，舌根緊實，僅僅一個舌吻，就無法忘懷！
三、豬腦花
歐耶，不僅外地人聞之色變，連皮粗肉厚的外國朋友都聞風喪膽！這可是Brain啊！沒法，當好吃的我們四川人瞄上豬腦花的那一刻，就註定改編它可怕的名聲，變得食之入髓，黯然銷魂！
腦攝狼圖事界2017-12-14 20:06:54這些美食也是川渝兩地的人喜歡吃的：
【苦麻菜】苦麻菜，清熱解毒，焯水後涼拌和清炒非常好吃。
【刨豬湯】在殺年豬的一道菜，主要用血旺和豬的內臟一起煮湯，非常好吃。
【臭豆腐】臭豆腐也是川渝的美食，但是一般人受不了這聞起來的味道，可是吃起來好吃。
釣魚的小蟲蟲2017-12-14 22:06:05圖就不發了，正葛優躺休息。正宗川東人士，說幾個。
紅豆腐，不要以為就紅豆腐外地人接受不了，舊版紅豆腐外面是裹有一層菜葉的，紅豆腐窖好一段時間，那菜葉下飯極品。
折耳根，涼拌，記得一個外地朋友說過，這玩意兒愛吃者嗜，不愛者憎。反正我是極愛吃的。
（yanxu），原諒我打不出這兩字。普通話名稱不瞭解，燙火鍋那是最極品吃法，不說了，口水長流了都。
膀，應該是這個字吧，讀（pang），就是大塊兒肥肉帶皮，還有點瘦肉，用四川特有的老鹹菜蒸。一般人受不住那個肥，但是真正蒸得好的膀是不膩人的，雖肥卻很入口。至於燒白跟這類似，不另說。
咳，下面這個就一般人吃不到也吃不下了，羊鞭鍋。全是那玩意兒，我作為本地人就吃了一次也接受不了。這個不算傳統的東西，不論也罷。
暫時就想這麼多，其實還有很多外地朋友接受不了的美食，來四川呆幾年，保證你比我還饞。
另外吐槽一件十幾年前的事，說到吃不說不快，那年去峨眉玩，雙人行，懂？峨眉三江鯉魚還算出名，烤了一條，我再三再三再再三的給老闆說我們靠近重慶，口味挺重，麻煩一定一定一定加重麻辣，老闆拍胸膛說了，哥子你放心，絕對辣。我瞅他也的確刷了不少辣椒，烤好一下口，甜的……至今我去峨眉都不吃烤魚。
朋朋2195714632017-12-14 19:56:44其實折耳根是大西南地區人們比較喜歡 的 野菜，我老家是從雲南般遷到四川的，雲南有很多親戚， 語言，飲食習慣 都 差不多， 所以 標題 上 說 四川折耳根很多 朋友 不認同，。其實現在全國各超市都有賣折耳根的。
成都黃姐麻辣兔頭2018-03-01 13:05:18四川有哪些美食是外地人深惡痛絕，四川人卻愛入骨髓的？
一是兔頭
四川人啃麻辣兔頭的上癮勁，一直是讓外地人側目而視
兔兔那麼可愛，為什麼要吃兔兔
我們兔肉都不吃，何況是兔頭
兔頭看起來太可怕了，面目猙獰你們怎麼下得了口？！
哦對不起，我們四川人就喜歡啃兔頭，特別是上圖這種滷得耙嚕嚕，然後又用牛肉底料炒香的兔頭！油滋滋，麻辣中帶回甜，一口嫩嫩的兔肉加上咬得香爆的牛肉末，沒吃過的不懂！
這是成都最近最火的一傢俬房兔頭做的，強烈推薦！
二，豬腦花
外地人看到腦花都要暈過去，完全不敢嘗試
重口味的四川人表示，麻辣腦花在四川人眼裡就是濃縮豆腐而已，灑灑水啦！
我們有烤腦花，滷腦花，炒腦花，火鍋串串必點燙腦花
上圖也是兔頭一家的私房做的，也算四川特色的味道，最有特點的就是他家腦花里加了脆脆的藕丁，完美的綜合了腦花的膩味口感，吃得讓人上癮，這家還有別的好吃的，吃貨朋友們可以去試試，再發幾個他家的小吃圖給你們看看，口水不要流太多！
店主是老成都，都是地道的四川味道，想買的私信問我，好像這裡不能直接發連結
行走留下記憶2017-12-25 21:02:13四川辣妹子，歡迎大家的關注，留下評論，一起交流。
川菜一直是中國的經典菜系，我們先看看有那一些呢？單看這菜品，廣東人就怕了，都是辣為主，以麻辣享譽世界，五千年文化讓世界折服。
四川麻婆豆腐
四川麻辣魚
大家看這幾道菜，應該就有答案了吧，以麻辣為主，看上去紅紅的就像過年。
最後歡迎大家留下評論，點選頭注再走哦。川妹子與你一起交流
黑技精工2018-03-03 12:45:44首先
跟我念，糟豆腐zao dou fu正宗說法下飯菜。最愛
跟我念：豬屁兒 zhu pi er大愛
還有一種是豆豉和姜加點糯米粉一起捏成球一樣形狀風乾吃的時候可單吃蒸熟也可作為佐料沒圖，跟我念：風斗士 feng dou shi我最討厭的食物
好了再來幾個都江堰的美食：
跟我念：白果燉雞
找不到圖將就用拌血旺，還有肥腸血旺，最好吃的店家是江油肥腸賣的拌血旺酸辣口味下飯。
這個都知道吧酸菜魚最好吃的是本人做滴結合了本幫菜特點加上一些改良，但是我不是廚子。
炸洋芋坨坨，水電十局子弟校小時候校門外的老大娘賣的還記得咩經常還要火倒粉條藕片一起炸，蘸水有麻辣，酸甜辣。還有收攤涼粉，大冰小冰，攪攪糖，小時候的全部。
還有外來的麻哥兔
兔辣麼闊愛怎麼能次兔兔。
香菇燉雞雞貌似遇見蘑菇怎麼做都好吃，特別推薦買汶川的白菌燉味道最鮮，不過貌似幾百元一斤很貴。說起汶川阿壩州最喜歡的還是周鰱魚好吃。
各種河鮮各種魚都可以水煮麻辣味什麼黃辣丁，水蜂子，紗網子，子鏈，等等都可以。
萌寵有趣事2018-08-29 23:10:451。腦花
腦花作為火鍋和冒菜的必備菜，一直是四川人的最愛。有位同事的老婆每次去吃冒菜，必須要一份腦花。據說口感滑滑嫩嫩的有點像豆腐，但是在不喜歡的人眼裡就有點恐怖。畢竟那和自己的還是有點像。
2。豬天堂
不是四川人應該不曉得天堂是什麼？天堂就是豬口腔上面的那層組織。在四川好吃嘴的眼裡，煮火鍋的丟些進入味道簡直巴適的很。但是在吃不慣人的眼裡就覺得始終有股豬屎味。
3。兔頭
很多人都不喜歡吃頭的部位，但是四川人已經把兔頭做出自己的品牌了。說到兔頭四川人肯定首先想到的就是雙流老媽兔頭。而且四川人每年兔頭的消耗量一直穩居世界第一。而有些人覺得吃兔頭太殘忍，一直對它敬而遠之。
4。折耳根
折耳根真的是一種很奇怪的食物，喜歡它的人多，討厭它的人也多。對於四川人這個不僅是主要食材也是涼拌菜中必不可少的調料。但是他不喜歡人看來那始終有股怪味。
5。牛脊髓
是的，脊髓也可以單獨吃，而且味道超級好，有事是用來煮清湯火鍋。軟綿綿的口感真是讓人慾罷不能。但是討厭也是討厭那滑膩膩的口感。
使用者698740322722017-12-15 09:29:42之前也回答過類似的問題。不止是四川，貴州，雲南，湖南湘西，吃折耳根的很多。喜歡吃的人覺得非常非常好吃，很香，不是腥。但是對於不喜歡的人來說聞到這個味道就覺得很醜。就比如榴蓮跟香菜，這兩樣我是不吃的，但是喜歡的人非常多。從小時候起就經常折耳根，涼拌吃的最多，過年的時候經常扛著鋤頭上山去挖，家裡人也愛吃，反正就是很喜歡哈哈哈哈
小西XI2018-02-24 23:24:41折耳根，好吃開胃，又下飯。
家常吃貨2017-12-19 15:40:17正中四川成都人，折耳根從小到大的最愛，小時候放假一有空就跟姐姐一起跑好多個田坎去挖，我最愛吃根的部分，很脆、很嫩、很香。每次都會挖上一大把，回家洗乾淨放好等媽媽涼拌，那味道一說起來我就會流口水，毫不誇張只要有這個我可以吃兩大碗米飯。
攝影與設計2018-02-23 00:59:03折耳根，外面的人叫魚腥草。折耳根，四川地區一到春天就會滿山長著都是。
只要四川人有宴席，就會涼拌折耳根。拿鹽先拌，拌的半生不熟，別以為一道菜，做起來很容易。
他的調味料，一定要均勻得當，既要保證食材本身的味道，又要保證調料味道，保證吃起來，又香又脆。這才是涼拌折耳根。
我們四川人一直喜愛食麻辣，所以，花椒和辣椒必不可少，味精雞精，能保證食材的鮮美，姜蒜，芝麻油能有食材更鮮美，醬油醋加白糖，酸酸甜甜才是好滋味，加點香菜，再來點蔥
一道完美的折耳根，在調料的配合下，受廣大四川人的喜愛。
smile淺末夏秋2018-02-20 13:13:23折耳根俗稱魚腥草，抽菸的人應該多吃，也許只有四川，重慶，雲南，貴州一帶的人吃的習慣，外地人吃不慣。喜歡他的人自然覺得好吃，不喜歡的人退避三舍。但是魚腥草的卻是一味非常美味的野菜，同時也是一味非常有功效的中藥。
小魚魚23252018-02-25 14:32:16
①涼拌折耳根，折耳根又稱魚腥草，外地的朋友根本吃不了，聞到這個味，看到這道菜，就特別噁心，吃不下飯，但是我們這每頓飯中必不可少的佳餚，我們家裡的折耳根都是自己在山上挖的野生折耳根，淡淡的清香味，再加上自己做的辣椒油等各種調料，那味道…已經沒說的了！很多人說：餐桌上啥都可以沒有 ，但是…涼拌折耳根…必須要有！從小時候就一直吃涼拌折耳根，這道菜，可謂是看著我長大的了
②涼拌香菜，我當時看到這道菜的時候，懵……懵圈～四川人連香菜根都不會放過，哈哈哈
關注我，會經常給大家分享的哦～謝謝
宅男楊大大2018-01-22 01:56:24來來來來四川的快來。來盤豬耳根。
鑄造機2018-02-23 20:37:36別小看折爾根嘍，它可是寶貝喲，下面給你說個我們中國的中醫處方：野生折爾根25O克，巖蜂蜜：15克，先將野生折爾根洗乾淨，加入1OOO克水加熱1O一15分鐘，在加入15克巖蜂蜜即可飲用，一日：三至四次，能治癒很多種呼吸道系統病，注意一定要野生折爾根和巖蜂蜜，因其效果最好。一名老中醫的話。
江蘇人在魔都2019-08-20 17:15:56大四川雖然是美食天堂，但是總有那麼幾樣菜是本地人喜愛外地人接受不了的，哈哈，下面我大體介紹一下：
1、折耳根
折耳根在四川各個地區乃至整個西南三省都被當成是一種美味！折耳根涼拌、炒臘肉等，但是外省人卻吃不慣，味道太怪、難以下嚥等等，不過折耳根可是覺有很強的藥用價值，比如對人體的化食有很大的幫助！
2、紅豆腐
長沙有臭豆腐，四川則有紅黴豆腐！在農村，紅豆腐的做法如下：新鮮的豆腐切著小塊，上下鋪稻草，放在通風的地方，大概二天左右豆腐就會長處很多黴菌，此時準備好辣椒等各種調料，再把發黴的豆腐裹上調料然後用青菜包好放在罈子裡，再等上十來天就可以食用了！味道特別香，但是外地人卻認為很不衛生，有股臭味！
3、苦麻菜
聽老人說，以前糧食稀缺的時候就會吃苦麻菜，那個時候沒有油、沒有鹽，所以很難吃！而今，生活水平提升了，又重新吃回苦麻菜了！焯水後切碎和雞蛋清炒，因為有股苦味所以很多外來人吃不下去！
4、鹽須
川東地區把香菜叫鹽須，是吃羊肉時必備的一種，比普通的香菜要小，氣味更濃，涼拌和當調料最佳，但是很多人接受不了。
5、豬腦花
在川渝，吃火鍋必點豬腦，因為豬腦燙火鍋確實好吃！而很多人卻吃不下去。
以上這些食物多少錢吃過哪？
