蓸顯芳2019-01-28 12:38:49在我老家特色菜就是豬肉燉粉條
張寶悅2019-01-30 09:50:11謝邀。
小時候，很期盼過春節，覺得有吃完的好菜和零食。
關於特色的年菜，每個地方風俗不一，就說說我家吧。
我家是父輩就已經離開農村，成為城裡的工人階級一份子，所以，風俗保留得不是很好。
一般，就參照左右鄰居來做吧。
一、全雞燉湯，裡面會放紅棗、桂圓等等食材。
當時媽媽糾結了很久，是把雞切成塊燉湯，還是全雞燉，後來覺得意頭好，還是選著了全雞。
二、紅燒全魚。
是的，全魚。一條全魚擺在長魚盤裡，甚是好看，意味著年年有魚。
三、啤酒鴨。
因為媽媽說，年夜飯，雞鴨魚一定要有啦。顯得富裕，來年更富裕。
四、紅燒獅子頭。
媽媽每年都會炸獅子頭，很大一個，一盤四個。但是吃的人很好，稍顯浪費，剩下的，再吃，又顯得不好看。於是，媽媽改成了珍珠丸子，小小一個。吃多少，蒸多少，很好看。
五、扣肉。。。
哇，那肥瘦相間的滋味，現在想起來，都很想吃。。。。
六、墨魚炒肉絲。
那是我愛吃的菜，媽媽專門為我炒的，年年都有。
七、蒸臘味。
媽媽早早就做好了香腸、火腿、臘肉、板鴨等等，切一盤，蒸得香香的。儘管現在吃臘味的很好，每年也越做越少，但是媽媽每年都堅持做，否則就覺得沒有年味兒。
八、牛肉炒香芹。
一個小炒菜。
九、青菜。。。
九個菜，意味著長長久久。。
以上是傳統家菜。
近幾年，條件好了，物流發達了，所以一般會有一個海鮮。
蒸大蝦或者螃蟹。。。。
那就十個菜了。。
十全十美。。。
鄉村吳東2019-01-28 12:00:19謝謝邀請，有排骨燉蘿蔔，涼拌豬耳朵，啤酒，瘦肉炒蘿蔔，魚，就這些
鄉村藕小妹2019-01-28 11:55:23雞和魚是必不可少的，因為寓意著吉慶有餘，象徵著對來年美好生活的嚮往，別的都是自家人喜歡吃飯菜，基本沒啥要求，家人喜歡就好！
生活攀枝花2019-01-28 11:10:18由於現在生活水平的提高，對於年夜飯要求沒有以前要求那麼高，只是因家長在那個吃不飽穿不暖年代的思想灌輸下，作為四川人的我，知道年夜飯必須“年年有魚，年年有剩”。
所以四川人過年，年年有“魚”是必不可少的菜餚
年年有餘，所以團年飯上必須吃魚~川南川北口味不同，各家習慣也不一樣，魚的做法更是多種多樣，但是一說到過年辦席，大家都會想到“燒條魚”！
年年有“腎”，團年飯上也必須有一道腰花。我們作為雲川交接，這道腰花一般都是吃的油底肉腰花，香脆可口。
臘肉即是臘月間醃製的燻肉。它的地位在四川特產中位地位很高，也成了四川人過年時必不可少的一道菜。四川人家家戶戶做臘肉，一次就做很多，可以吃到來年。
還有一道也不得不說的柴火燉的蘑菇土雞，味道的鮮香，加上燒柴火的特有味道，真是不擺了。
剩餘的基本都是一些比較家常的，像小炒肉，燉蹄花，滷牛肉，水煮肉片，燒白。
回答得不好，請多指教。
（圖片來自於網路）
如果1509345422019-01-28 12:23:52我們家就是土雞
未來養魚塘塘主2019-01-28 10:54:02謝邀！
小時候家裡過春節，餐桌上必不可少的有：
雞肉（吉）：不管什做法，這只是一定要上桌的！
魚（年年有餘）：紅燒，清蒸，水煮，酸菜各種做法都可以，反正必須要有
臘肉香腸：不太懂有沒有寓意，但是每年的桌子上都肯定是有的，想來，應該是四川人的執著吧！
豬頭肉豬尾巴：可能是要為了讓佩奇的零件不要分散得太開了！
豆腐（都福）：寓意好，家裡常常吃的一道菜，年三十也不能少！
生菜（生財）：生菜其實是廣東人必有得一道菜，我來廣東後開始每年都吃，在四川時人沒有的！
長大後，越來越少回家過年了！年也越來越沒感覺了！飲食也越來越不講究了！
從2015年時，家裡過春節就變成了吃火鍋，早早的買好火鍋底料，春節前一天再去買菜，生菜豆腐還是必不可少，雞肉魚肉也要被放到火鍋裡煮了！
臘肉香腸還是會有，但是，小豬是配不齊了！
雖說是偷懶不再做得像以前的那麼多了，但是火鍋的確是年夜飯不錯的選擇！
以往總能看見家人長輩在年三十這天忙碌的身影，天剛亮就開始準備著，一直忙碌到晚上，自己那時候還小，也幫不上什麼忙，心裡也很愧疚。
但是，選擇火鍋了之後，情況真是不同了，把菜洗洗，鍋里加上水和底料，忙碌個半個鍾一個鐘就可以開飯了！
一家人圍著火鍋，和和美美的吃頓飯，紅紅火火的，寓意也好，味道也好，品種也多！
