八大菜系，你最喜歡哪一種？

水瓶男孩2020-07-07 22:21:58

最喜歡湘菜，以前在飯店幹過服務員，地道的湖南老闆，一條路上開了三家店，想想就知道生意有多好，說說他們的菜，主要配料餐具有辣椒，大蒜子，鐵板，有名的菜剁椒魚頭，還有泡椒鳳爪，至今忘不了。

美食小伍哥2020-07-05 22:54:03

很高興來回到這個問題，八大菜系，我最喜歡的是川菜，川菜重視選料，選擇原材料的時候，既要保證質量，還要做到物盡其用，刀工上面更是講究，絲配絲，塊配塊，條配條，片配片，原料以山珍，江鮮，野蔬和家禽為主，講究規格，配菜主次分明，色澤鮮豔協調，口味濃，重，以麻辣，鹼鮮，酸甜，為主，形成一菜一格，百菜百味而聞名，一起來感受一下吧

1，毛血旺，名揚全國各地，麻辣鮮香，其味道，跟顏色就給人一種很有食慾的感覺，味道吃嘴裡更不用說了簡直不擺了，鮮嫩爽口的血旺，麻辣的誘惑，吃過的懂的

2，麻婆豆腐，更是家以戶曉，名揚天下，以麻辣燙而聞名，其製作更是講究，吃到嘴裡讓人慾罷不能

3，回鍋肉，還是連山回鍋肉正宗，一片肉1兩2，看到雖然油重，吃到嘴裡肥而不膩，再配上米飯，那叫一個香，也是家喻戶曉

就跟大家分享到這裡，八大菜系反正我最喜歡川菜了，喜歡我的回答，記得關注留言點贊，謝謝

迷茫的風絮2020-07-12 12:51:28

大家好，我來回答一個這個問題。中國八大菜系，你最喜歡哪些菜？作為一個正宗的廣東人，我肯定喜歡粵菜。下面我給大家介紹三道粵菜中的名菜：

粵菜烤乳豬

、五柳炸蛋。

這是一道非常傳統的粵菜，一道“古早味”粵菜。和其它菜式比，是雞蛋簡單又算比較特別的做法。首先，準備一瓶五柳絲，五柳絲大約是木瓜，藠頭，嫩姜，胡蘿蔔，黃瓜等組成（如果不用五柳絲，也可以用洋蔥胡蘿蔔青椒切絲代替五柳絲），不過要先炒熟洋蔥絲胡蘿蔔絲青椒絲，再加三個雞蛋；其次，炒鍋燒熱後加入花生油或其他植物油，繼續加熱至油燒開，倒入雞蛋，說是炸蛋，其實就是要油多火旺，一面煎至金黃就翻過另一面，其實就跟平時煎荷包蛋差不多，然後盛出裝入盤中；第三步，準備一個碗調好酸甜汁，有番茄醬、白醋、白沙糖、鹽、冷開水，如果像這樣三個雞蛋的話，就調小半碗汁可以了，把酸甜汁倒入油鍋中，等酸甜汁稍稍煮開後，加入五柳菜，之後繼續中小火煮一下，最後用少許澱粉勾芡煮至汁變濃稠，直接淋到雞蛋上面即可。做好的五柳炸蛋色澤非常誘人，咬一口，醬汁酸甜，鹹菜爽脆，讓人胃口大增。大家如果嫌麻煩，可以選擇去廣東的老牌粵菜館，現在一般都還有這個菜，是一個超級下飯的菜。

五柳炸蛋

2、菠蘿咕嚕肉（又叫咕佬肉）。

這是一道簡單易上手，老少都愛吃的場面菜。關於“咕咾肉”，有兩個傳說，一說是因為這道菜酸甜可口，香味一起就讓人忍不住“咕嚕咕嚕”吞口水，還有一說是它始於清朝，算是有些歷史的招牌粵菜，是為“古老肉”。

咕嚕肉屬於裹炸之後澆汁的菜餚，所以切好塊的豬肉要用醃料醃一下，方便入味。所謂裹炸，就是以雞蛋液、麵粉裹住豬肉，幹身後入油鍋炸透。一般都會炸兩次，目的是讓外面焦脆，而裡面雖然熟透，依然很嫩。菠蘿本身特有的清香和黃澄澄的色澤，使其成為咕嚕肉的最佳拍檔。咕咾肉的關鍵在於“甜酸汁不能夠搶走肉的味道”。很多人尤其是小孩子對酸甜口是毫無抵抗力的，不信就看原本乏味到呆板的薯條只要有了番茄醬，仍能成為人氣王。跟番茄醬、酸甜醬一成不變的滋味相比，咕咾肉的酸甜是有生命力的，就像永遠猜不透的童心。我很喜歡這道菜的，可惜廣東人不能吃太多熱氣的東西，這道菜是油炸的容易上火，所以也不能經常吃這個，但一個月吃一兩次還是可以的。建議大家有機會嚐嚐。

菠蘿咕咾肉

3、豆豉鯪魚油麥菜。

這是一道家常菜，也是人們上粵菜館非常喜歡點的一道菜式。為什麼介紹這道菜呢，因為做這道菜一定要有鍋氣，粵語中叫“鑊氣”，這個“鑊”是粵語，就是炒鍋的意思，即這道菜的火候一定要夠。這是我最愛吃的一道菜。原料非常少，油麥菜 1把，豆豉鯪魚罐頭 1盒，蒜 5-6顆，鹽少許即可。做法非常簡單。首先，準備好所需要的食材，大蒜拍扁去皮後剁碎，將油麥葉清洗乾淨後瀝乾水，並切成段。鍋裡倒入少許油，油燒開後放入油麥葉大火爆炒，接著撒上少許鹽翻炒均勻，油麥葉顏色炒至翠綠後即可起鍋裝盤。然後，鍋裡再倒入少許油，油溫五成熱時加入蒜末爆香，然後加入提前切好的鯪魚塊和豆豉，用小火煸香，接著淋上1大勺料酒和少許清水，煮開後轉小火煮一下，讓豆豉、鯪魚的香味煮出來，然後加入少許鹽和少許老抽翻炒均勻。最後一步，將油麥菜倒進鍋裡再翻炒五分鐘，加入半碗加了水的生粉勾芡，勾芡可以使湯汁濃稠，裝碟上桌，一道香色香味俱全的豆豉鯪魚油麥菜就做好了。這道算半個素菜，但又有魚肉，如果一個人吃飯，單這道菜我自己可以吃三大碗白飯。

我是美食領域創作者迷茫的風絮，歡迎關注我，持續為您帶來優質回答，有態度，有乾貨。

喜樂廚娘2020-07-05 16:36:11

朋友，你好。我是地地道道的廣東客家妹子，很高興回答您的這個問題。

中國八大菜系，我也很喜歡魯菜和川菜，最喜歡的是粵菜。很多人提起我們的廣東美食，大概都會想到早茶、老火靚湯、滋補糖水和各種滷味等。這裡還堪稱吃客們的“美食天堂”，在《舌尖上的中國》裡，粵菜光看看都讓人垂涎三尺。那麼，為什麼最喜歡粵菜呢？作為地地道道的廣東人，我認為有以下幾點：

第一，在中國各大菜系中，粵菜歷史悠久，具有深厚的中國傳統文化底蘊；因此，粵菜也是弘揚和傳承中國優秀的傳統文化。

第二，粵菜大多口味清淡，入口鮮美，營養健康；廣東美食，讓我們即能享受食材帶來的美味口感又能吃出健康長壽。在烹調技法上，我們廣東人偏愛蒸、白灼和燉煲；文火燉煮可以將飽和脂肪酸降低40%左右。根據國家疾控中心釋出的資料，廣東人的超重率只有26%，在全國31個省份中排名倒數第五，我們在享受美食的同時還能保持好身材，也正因如此，受到了大家的喜愛。

第三，幫助我們養成良好科學的飲食習慣，構建和諧家庭和社會。結合“早吃好，午吃飽，晚吃少的科學飲食安排，廣東人喝早茶的風俗習慣根深蒂固，源遠流長，潛移默化中養成科學良好的飲食習慣；同時，週末和假期跟家人喝個早茶，嘮嘮嗑，總結一週的收穫和不足，能提升家庭幸福感和責任心，也有助於構建和諧穩定社會，好處多多。

綜上所述，粵菜對個人，家庭和社會都具有積極的意義和作用；粵菜也在保留中國優秀傳統飲食文化的同時，緊跟時代潮流，不斷創新和發展，被越來越多的人們所接受和喜愛。這也是為什麼喜歡廣東菜的原因。

以上是我的個人分享，如果你也喜歡我們的廣東美食，歡迎您點贊和評論，感謝您的閱讀。

小姚美食生活2020-07-14 17:25:50

中國八大菜系，川蘇魯粵，為四大菜系，徽湘浙閩合併為八大菜系。每個菜系在選料、切配、烹飪等技藝方面，在一定區域內，由於氣候、地形、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長曆史演變，而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，具有鮮明的地方風味特色，並被社會所公認的中國飲食的地方菜餚流派。我個人還是比較喜歡徽菜，我們安徽人比較重油，重色，重口味，比較有代表的菜餚，有黃山臭鱖魚，吳山貢鵝，符離集燒雞等等。

臭桂魚，又名臭鱖魚，是傳統名菜，徽州菜的代表之一，源於安徽省徽州地區（徽州即現黃山市一帶），流行於徽州地區。初次見到的人不敢下筷，因為鱖魚發出的似臭非臭的氣味，叫人有點擔心。

其實，你一點不用擔心，這決不是菜變味而發出的異味，這是這道菜獨有的風味，當你吃一口後，你會驚訝地發現它的味道是那樣的鮮美，這就是徽州的名菜—臭鱖魚。

臭鱖魚的紅燒做法

步驟1。把醃製好的臭鱖魚沖水，讓其味道鹹度減小，把魚改刀，打月牙花刀。

步驟二。準備臭鱖魚小料，筍切丁，香菇切丁，（最好是幹香菇發好的）五花肉切丁，薑末，蒜末，小米辣。

步驟三，起鍋燒油，油溫燒到六成熱，下入臭鱖魚炸至定型表面呈淺黃色撈出，鍋加少許豬油，下入肉丁煸香，依次下入筍丁香菇丁，蒜末薑末小米辣，煸香，加入安徽胡玉梅辣椒醬，王致和腐乳一起煸炒，加黃酒去腥，水適量，放入臭鱖魚，調味，放少許味精雞精糖少許，胡椒粉去腥，大火燒開轉入小火燒十分鐘。

步驟四。出鍋放入青紅椒粒圈，豬油大火收汁，撈出臭鱖魚，湯汁燒濃稠淋入臭鱖魚上面，撒上蒜花即可。

這是我個人口味和做法。謝謝！

理想煮意2020-07-13 22:21:58

中國八大菜系之中，我最喜歡閩菜、蘇菜和粵菜。作為從小就在廣東長大的孩子，要說最喜歡的菜系，那當然是粵菜了。粵菜也就是廣東菜，它是由廣州菜、東江菜和潮州菜組成，雖然和其它菜系相比起來，是屬於起步比較晚的菜系，但其特有的菜式和韻味不得不說是獨樹一幟的。

粵菜在用料和選料上是非常講究的，配料則偏愛精巧。

粵菜的烹調方法有20多種，最常見的以蒸、煲、燜、炸、炒、煎、焗、燉、扣等，另外粵菜更是非常講究火侯，尤其是喜歡現炒現吃做出的菜餚，並且注重色、香、味、形的結合；口味上則是以清、鮮、嫩、爽為主，講究原汁原味，

會按照季節時令的變化而進行不同的變化；一般在夏季和秋季的菜式中，多偏以清淡為主；冬季和春季的飲食搭配則偏向濃重；當然也會根據食客們的口味和喜好不同而進行烹製。

下面和大家分享五種最常見粵菜的家常菜烹製方法。

一，蒸

對於鮮活的海鮮和家禽肉類，選用蒸氣的方式烹調，蒸的特點能有效地保留食材的原汁原味。

【

清蒸黃腳立魚】

食材：

鮮活黃腳立魚1條，生薑1塊，蔥1根，魚露5毫升，蒸魚豉油15毫升。

做法：

第一步，黃腳立魚去除魚鱗內臟，擺上薑絲，滴入少許魚露。

第二步，蒸鍋大火上氣後襬入魚，蒸12分鐘，旺火的鍋蒸8-10分鐘就足夠了。

第三步，關火取出魚，倒去蒸盤裡的魚汁（魚汁的魚腥重）。

第四步，擺上蔥花，用燒至八成熱的食用油澆在蔥花上，最後淋上蒸魚豉油即可。

二，煲

煲的方法就是把所有食材放入砂鍋中，小火慢慢熬煮熟，最有名的就是廣東人煲的靚湯了。

【

老母黨參薏米湯】

食材：

老母雞1只，黨參20克、薏米20克、生薑1塊，鹽少許。

做法：

第一步：把生薑切片，老母雞洗淨斬成大塊。選擇餵養時間長的老母雞，肉質飽滿有韌勁，肉的鈣質含量高，煲出來的湯濃香好喝。

第二步：黨參和薏米洗淨備用。

第三步：鍋裡注入清水煮沸，把雞肉焯一下，去除血水和部分油脂，撈出再用清水沖洗乾淨，去掉表面的浮沫，這樣煲好的湯汁清亮沒腥味。

第四步：砂鍋水煮開，放入所有食材，水再次沸騰，轉小火慢慢煲2小時。

第五步：2小時的時間到了，拌入適量的鹽調味，香味撲鼻的老母雞黨參薏米湯就做好了。

三，燜

燜和紅燒的方法類似，將食材先用熱油翻炒，再加入適量的湯水和調味料進行燒煮，最後餘少量汁的做法。

【醬香燜鴨】

食材：

鴨子半隻，香菇10朵，姜一塊，蔥一根，豆瓣醬1勺，料酒5毫升，生抽20毫升。

做法：

1、鴨子洗淨剁塊，薑切片，蔥切碎。

2、熱鍋倒入適量食用油，放入薑片和鴨肉，翻炒至幹水。

3、放入香菇，滴料酒和食鹽，反覆翻炒出香味。

4、加蓋住鴨肉的清水，煮沸後放入豆瓣醬和生抽。

5、轉中火燜半小時，再大火收汁，撒上蔥花即可出鍋。

四，油炸

油炸的做法就是把食材放入油鍋中，用油炸熟。

【

油炸鱈魚排】

食材：

深海鱈魚250克、澱粉50克、麵粉50克、雞蛋1個、麵包糠20克。

做法：

第一步，鱈魚塊洗乾淨切成約1釐米厚，6-8釐米長的魚片，加少量食鹽稍微醃製，滴乾水分備用。

第二步，澱粉和麵粉按1：1的比例，加入少許食用鹽和清水調製成較稠的麵糊，稠度為魚之裹上面糊不會往下滴漿為好。

第三步，鍋中倒入油，燒至插進筷子冒小泡時，把魚片裹上面糊，放入油鍋中。

第四步，轉小火，邊炸邊翻面，炸至定型，兩面微黃撈出。

第五步，第一次裹剩的麵糊，加入雞蛋液，攪拌成稀麵糊。

第六步，把炸過的魚排再掛一層稀麵糊，並沾上面包糠。

第七步，再次將魚排放入鍋中，炸至兩面金黃即可。

五，炒

炒的製作方法就是熱鍋燒熱食用油，加入大蒜、辣椒或生薑等爆香，再放入食材，快速進行翻炒。

【清炒絲瓜】

食材：

絲瓜2根，大蒜4瓣。

做法：

第一步絲瓜削去皮滾刀切成小塊，大蒜切成碎。

第二步，炒鍋熱油放入大蒜和食鹽炒香。

第三步，放入絲瓜翻炒變軟，加入少量清水，翻炒至絲瓜熟就好。

除了和大家分享上面五種家常菜烹製方法，對於粵菜來說，不論是上面的五種還是其它十幾種做法都好，最最重要的是食材一定要新鮮，只有新鮮的食材才能烹製出鮮美的味道，尤其是食材天然的原汁原味，我個人認為這才是粵菜的經典。

以上是我的回答，希望能給您帶來幫助或參考。也歡迎大家留言評論、轉發和點贊；如果您喜歡我的文章，記得“收藏”，“轉發”或者關注“理想煮意”，你們的支援，是我繼續努力的動力，感謝閱讀！

注：

圖文均為本人原創，未經允許請勿搬運，抄襲必究！

不類兒2020-07-15 18:28:26

說起八大菜系分別是魯，川，粵，蘇，浙，閩，湘，徽八種。要說最喜歡的我感覺根據地區的飲食習慣有所不同，偶爾清淡一點的菜就粵菜和閩菜，而川菜和湘菜的口味就會比較偏辣一些。我是東北人，現定居大連地區，平時海鮮吃的比較多，喜歡搭配一些偏辣的菜，而川菜就是首選，它講究色，香，味，形，在“味”上下功夫，川菜口味也很多變，比如：麻，辣，鹹，甜，酸，苦，香7種味道，巧妙搭配，靈活多變，創制出麻辣，酸辣，紅油，白油等幾十種各具特色的複合味，比如我最喜歡的：水煮魚啦，麻辣小龍蝦啦，口水雞啦，泡椒鳳爪啦等等，在搭配海鮮一起吃簡直堪稱完美一絕。

東海前哨浪華夏2020-02-03 06:46:50

我都是喜歡的，我的祖國地大物博，各民族兄弟姐妹們，每一個人都是有自己的特色菜品，一個人的營養來源，食物是最好的補充方式，而且效果也是最好的！如果可能，吃遍天下美食，那是最大的幸福生活啊！

湘食湘味2020-07-12 00:50:09

中華民族傳統美德和文化遺產名錄。飲食習慣和生活水平提高很快得到改善。食品安全和諧社會建設和發展。生活水平越來越明顯提高。

中國南北氣候差異。飲食習慣有關。有區域性菜系。八大菜系為典型代表。區域特色明顯。

北方以滷煮火燒。魯菜為代表性最強。其中。滿漢全席。和宮庭菜流傳至今。

多少食客。文人墨客。留連忘返。成就多少佳話。和文章。

中國南方溫暖。食材豐富。有食在廣州。美食之都。。

有廣東的粵菜。《鴻運乳豬拼盤》。巜深井燒鵝》。巜清遠白切雞》巜潮汕砂鍋粥》

湖南的湘菜。《剁椒魚頭》及《洞庭魚蝦》

巜鄉里臘肉》火宮殿的臭豆付。

江蘇的蘇菜。巜南京鹽水鴨》巜鴨血粉絲》。浙江的浙菜。《西湖醋魚》巜韭菜鹹肉》

安徽的徽菜：《臭桂魚》巜雪菜肉絲》

福建的閩菜。福建小吃。隨街可食哦！

一方山水養一方人。家鄉的美食美味。是千萬遊子對家的思念。因為睹物思情。

舌尖上的中國讓你品嚐到具有濃郁民族特色小吃。原汁原味的當地美食和菜餚。

小馬食圖2020-07-14 00:20:59

八大菜系裡相對來說川菜接觸比較多，其他菜系也相對的吃過一些，比較喜歡川菜和湘菜的麻辣重口味。

川菜的名菜比如：

魚香肉絲、魚香茄子、魚香茄餅、魚香八塊雞、魚香肘子、豆瓣魚、宮保雞丁、辣子雞、宮保蝦仁、宮保腰花、火爆腰花、麻婆豆腐、鍋巴肉片、水煮魚、水煮肉片、乾煸四季豆、乾煸肉絲、麻辣兔頭、回鍋肉、鹽煎肉、乾煸肥腸、毛血旺、眉山血旺、泡椒雞雜、水煮牛蛙、乾鍋、蒜蓉小龍蝦、蒜蓉粉絲娃娃菜、熗鍋魚、沸騰魚、東坡肘子、酸辣蹄花、虎皮辣椒、鮮椒仔雞、薑汁熱窩雞等等

缽缽雞、蒜泥白肉、李莊白肉、藤椒雞、怪味雞、紅油雞塊、泡椒雞爪、椒麻舌片、夫妻肺片、棒棒雞、幹拌蹄筋、鹽焗雞、麻醬鳳尾、雞絲涼麵、冷吃鯽魚、冷吃兔、冷吃牛肉、花仁兔丁、冰糖兔丁、纏絲兔、豆豉魚、麻酥花仁、燒椒茄子、大刀耳片、紅油耳片等等

家常美食王帥2020-07-06 01:45:08

你好我是家常美食王帥，很高興能夠回答您的問題。

正在申請黃V過程艱難，請多支援。

本人比較喜歡吃辣所以對川菜情有獨鍾。

八大菜系分別是：

魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。

其各自的代表菜有：

魯菜：

魯菜被譽為八大菜系之首，起源山東，是宮廷最大菜系，分為以海味為主的膠東菜和以山珍為主的孔府菜兩大派。魯菜代表菜：醬豬蹄。

川菜：

川菜是中國最有特色的菜系，也是民間最大的菜系，注重的是麻辣。川菜代表菜：毛血旺，相信大家都吃過吧。

粵菜：

粵菜是廣東地方風味菜，狹義上就是指廣州菜。粵菜代表菜：文昌雞。

蘇菜：

蘇菜是民間第二大菜系，和浙菜相比稍微偏甜。蘇菜代表菜：叫花雞。

浙菜：

浙菜是第宮廷第三大菜系，是最古老的菜系，極富江南特色，和蘇菜相比較清淡。浙菜代表菜：杭州滷鴨。

閩菜：

閩菜是典型的客家菜代表，發源於福州，在福州菜的基礎上又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風味菜形成的菜系。閩菜代表菜：白斬雞。

湘菜：

湘菜即湖南菜，歷史悠久，早在漢朝就已經形成菜系，注重酸辣、注重臘，有濃郁的山鄉風味。湘菜代表菜：煙燻臘肉。

徽菜：

徽菜是古徽州的地方特色，其獨特的地理人文環境賦予徽菜獨有的味道。徽菜起源於南宋時期的徽州府，隨著明清徽商的崛起被帶入市肆。徽菜代表菜：符離燒雞。

龍月晴2020-07-07 19:15:14

吃！是本人最大的愛好，我每天都吃，我高興時大吃，傷心時也會大吃，聚友時更會大吃，單身時我獨自大吃，結婚後帶著媳婦大吃，正所謂人間趣事百般多，唯有吃喝最快樂！所以我很高興回答這個問題，要說八大菜系可謂歷史悠久，各有特色，但我卻獨愛川菜，雖然我並不是四川人，要說原因沒別的，只為三點：

1、刺激

我這人條件有限，享受不了高雅精緻的吃喝，那麼我就會選擇口味暴烈的食物來刺激我的味蕾，川菜正具備這個特點，麻、辣、鮮、香的口味強烈的征服了我，吃著就是刺激，再配上一瓶酒，酣暢淋漓的吃上一頓，別提有多爽了。

2、量大

量大是川菜的特點，像什麼酸菜魚、毛血旺之類的代表菜總是一盆一盆的懟，吃著就是比較痛快，而別的菜系就沒有這麼豪放，那小蝶小碗的都不適合我，所以還是川菜比較符合我的性格。

3、店多

川菜館明顯比其它菜系的館子多得多，以至於在很偏僻的地方往往也能發現川菜館，而別的菜系或許在當地還行，但是出了本地就變得很稀少了，這是他們的劣勢，所以川菜給經常來回跑的我帶來了很多方便，它隨時可以滿足我要吃喝的慾望。