重慶和四川吃這方面都以麻辣為主,基本沒啥區別的
光從吃的角度來講還是有一點區別,可能一般人吃不出來,其實 成都以麻為主,重慶以辣為主,所以川渝一家是麻辣一家。謝謝,希望對你有幫助
不是扯個把子的,應對浣花溪青樓煙花x之子“黴毒”[鼾睡][鼾睡][鼾睡]
光吃的,重慶,成都有啥區別?感覺重慶與四川沒啥區別,都自已創造的!麻、辣是一個共同點,涼拌菜油多了點。
小吃地方特色非常突出:四川;樂山雞湯小抄手,閬中牛肉涼麵,蒼溪酸菜豆花面,宜賓燃面、葉兒巴、姜鴨面,綿陽高陽米粉,江油肥腸,邛崍奶湯面,崇州手工喬面、羊馬河渣素芳渣渣面,瀘州黃巴、豬兒巴……簡陽、資陽、隆昌羊肉湯鍋。
重慶:萬州烤魚,江津走馬酸菜魚,黔江雞雜,江北一碗水煮魚,歌樂山辣子雞,綦江白肚水,榮昌卥鵝……;火鍋滿渝州。小吃:小面,碗雜、雜醬、牛肉、牛筋面,豬油撈槽……。
[微笑]重慶這些獨創,獨地菜品在九十年代之前,四川不這樣做,成都更不這麼做;現在也很少這樣做!當然如果重慶沒恢復直轄;你把歌樂的辣子雞,江北一碗水~水煮魚……等;(尤如,四川地市企業一樣搬過去)說成川菜,也合理合法。但重慶恢復直轄了,又有自已原創、獨創、獨有。重慶有自已的重慶菜(渝菜)江湖菜,並獨樹一旗,也是水到渠成,順理成章,合法、合理希望能理解!
[捂臉][捂臉][捂臉]重慶,成都比較:
火鍋重慶上百年曆史;成都6~6~70年代成都還沒有見到過。不過現也有,比如小龍坎。又如配料:重慶火鍋全是動、植物的色和香。成都那的配料,加有一些食品化工充色、充香、充濃(在成都吃火鍋也與老扳交流過)。
……有個典行菜~夫妻肺片;過去常去成都總府街總店,吃道菜時配上一碗麵足夠有餘。小蔥、芹菜拌牛肉、肺、肝、肚、皮安逸的扳[贊]
……可現在的夫妻肺片,在四川地市,成都;重慶的做法也在變;
四川地市實新幹拌;
重慶注重麻辣;
成都還是老味道,變甜了;同時只有牛肉,沒有心、肝、肺、肚了。這不怪減了料(不信者可去體驗),很可能現在那邊的牛,就不長這些配件了[笑]。
小吃:過去成有名的韓包子,龍抄手,擔擔麵,鍾水餃套歺15元、25元、35元、45元賣的火紅,很接地氣。現在基本沒有了,找不到;陽春白雪,合者蓋寡。
而重慶小檳樓的小吃套歺如何?“解放碑鐘不罷了“。
普通小吃如,“下力巴人”:成都寬湯面~碗大、湯多;飽肚、解渴……;有名的素椒面,遠沒重慶小面普及廣泛,人見人愛。但是,成都吳家麵館的:多味面、怪味面、海味面、粹哨面確實有特色、特點,值得推廣。
[小鼓掌][小鼓掌][小鼓掌]
四川的成都菜,樂山菜,眉山菜,宜賓菜,內江菜,綿陽菜從地域上看應為川菜;但自貢鹽幫菜可否是川菜分支?
重慶的萬州菜,涪陵菜,黔江菜……應為重慶菜(渝菜)。
……四川菜,重慶菜,你中有我,我中有你,做法、配方……難分、難割。要知道他的區別,最好親自雲品!
[泣不成聲][泣不成聲][泣不成聲]四川菜,重慶菜;四川話,重慶話;四川人,重慶人常被人戲弄。
現在勝下川劇了,在不久將來……。
附圖,與主題無關!
川渝一家,沒有太大的區別,但還是略有不同之處,重慶和成都吃的區別在於,成都口味相比重慶略略清淡一點,比如中餐歌樂山辣子雞之類的,重慶味做得更厚更麻更辣。還有火鍋類,火鍋油的辣度相比重慶,成都火鍋顯得更加溫和柔順一些。
答案是有差異,對於不瞭解川菜的人看來可能覺得都是又香又辣,但仔細吃起來還是不太一樣。作為一個地地道道的四川人來說,成都菜融合性更好接受度更好!下面來分別談一談區別:
重慶——渝派川菜
都是川菜,重慶卻自成一格,去過重慶的人都知道,到重慶就要吃江湖菜。
江湖菜的名字,透著大開大合的豪爽氣息,廚師依照自己的習慣揮灑靈感,同一道菜卻沒有那麼同一的氣息,各自帶著廚師的獨特印記。
重慶的江湖菜重麻重辣,其他配料放起來也毫不含糊,追求自由的人們應該會更愛重慶的風味。
成都—-—新派川菜
步驟考究,用料精細,怕出錯的話選擇成都川菜口味絕對有保障。而且不少成都餐館的環境也相當舒適,吃成都菜不適合風捲殘雲,要邊擺龍門陣邊品嚐,讓香辣的氣息溫暖情感交流和腸胃。
成都菜香過於麻,相對略溫和,而且不少新派川菜館子已經針對全國平均口味做了改良,過去旅遊的外地人應該能能接受這種口感。
首先川渝地區絕對是一大片神奇的土地!美食、美女、大熊貓、還有各種有才的人物!李逗明一直很想去,但是暫時沒去成/(ㄒoㄒ)/~~
成都和重慶的美食,在大部分人的印象中是辣、是火鍋,但是實際上,還是有很多區別的。
首先,成都的川菜比較正宗,其實傳統的川菜並不全是辣,還有開水白菜、宮保雞丁、甜皮鴨等很經典的不辣川菜,也很好吃。
重慶菜算是川菜的一個分支,可以成為渝菜或江湖菜,用料大膽,有濃厚的鄉土氣息,比方說來鳳魚、辣子雞、毛血旺等等,這些菜紮根民間,出奇制勝
從火鍋的角度上來看,成都和重慶是反過來的。
重慶的老火鍋是牛油火鍋,口味更醇厚,成都火鍋比較香,相比較鍋底他們更注重各種料,比方說魚火鍋、兔火鍋。而現在,最流行的串串火鍋,大部分做的好吃的還是成都,重慶還是比較專注於老火鍋。
從小吃上來看,成都和重慶都還不錯,但是最最好吃的小吃還要往樂山、瀘州看一看了,比方說樂山缽缽雞、抄手、瀘州的小砂鍋等等,這些都是一絕
寧可把嘴閉起來讓人覺得你無知,勝過一開口就知道你無知!一天到晚,川菜渝菜,川渝分手才幾年,川菜有重慶的和四川各地的貢獻,麻辣是共同的,所不同的區別是口味有輕重,習慣有差別,成都人小家碧玉,重慶人江湖豪氣,也許就是巴人。蜀人的性格差別,地理環境差別造成的,歷史證明四川的名人都是在重慶成名和走出去的,沒必要在這裡爭來爭去!當年上海人把全國各地都看成農村,因為他最現代化!
味道總體差不多
成都的精緻,重慶的豪邁
成都花樣多,重慶味道重
成都的菜更精緻,注重味道服務環境設施,重慶注重味道和價格便宜,環境服務設施都無所謂。
重慶地處兩江交匯處,溼氣較大,所以吃比較偏重麻辣
成都則是偏香辣
成都 簡稱 蓉城 但個人感覺更應該叫融城 因為成都是一個大融合的城市 所以成都的川菜更加融合 更加適合全國的人民享用 也可以說 成都的川菜是經過了改良的川菜 重慶的川菜江湖脾氣 更濃 更純粹 圖片是本人十月中旬去成都所拍照片
我們就說火鍋吧!重慶的火鍋香辣,辣椒不要錢[呲牙]成都的火鍋麻辣,花椒不要錢[呲牙]
雖說兩地都是以無辣不歡著稱,但是還是有區別,成都人奢麻辣,尤其麻味為主。而重慶也喜歡麻辣,但是重慶則以香辣泡椒味為主。所以還是有本質上的區別。
川菜差距都不大,同屬於川菜,不存在重慶菜川菜,只是可能口味輕重而已