幸福農村哥2017-08-10 02:07:55物理變化啊
大吃益驚2017-08-24 11:27:25首先給出結論，這兩種變化——物理變化和化學變化都有。
然後分開講解。
物理變化的定義是：物理變化，指物質的狀態雖然發生了變化，但一般說來物質本身的組成成分卻沒有改變。例如：位置、體積、形狀、溫度、壓強的變化，以及氣態、液態、固態間相互轉化等。還有物質與電磁場的相互作用，光與物質的相互作用，以及微觀粒子（電子、原子核、基本粒子等）間的相互作用與轉化，都是物理變化。
對於加熱食物來說，食物中的水的溫度升高，就屬於典型的物理變化。
化學變化的定義是：化學變化是指相互接觸的分子間發生原子或電子的轉換或轉移，生成新的分子並伴有能量的變化的過程，其實質是舊鍵的斷裂和新鍵的生成。
在加熱食物的過程中，食物中的蛋白質、澱粉等大分子有機物的結構都發生了變化，這就是我們為什麼可以看到液體的雞蛋清變成了固體的蛋白，一拉就斷的麵條變得有彈性而筋道，這都是蛋白質和澱粉的化學結構發生了變化導致的。這些化學結構的變化伴隨著化學鍵的變化和空間結構的變化，相當於生成了新的物質，所以是化學變化。
總結一下，這其實是一道送分題，因為所有的化學變化本身必然伴隨著物理變化。
龐永源2017-08-10 02:54:07屬物理變化，因為食物從一種狀態變成另外一種狀態，分子結構設有發生變比，比如水的汽態，液態，固態。冷凍食品經過冷凍，和解凍也屬這種範籌。
禾晁暃2017-08-10 06:54:57這樣說太籠統了，先弄清楚物理和化學變化的概念，物理變化是物質發生了形狀、形態等變化，如水到冰、到蒸汽，肉塊到肉片、肉絲…等；化學變化是從a物質轉化成了b物質，性質發生了變化，有新物質生成。可見，食物加熱至熟，必然伴隨著物理和化學變化，有蛋白質、澱粉變性，有美拉德反應，也有脫水、吸水作用，其中的化學過程在分子層面上應該是相當複雜的。
南湖泉1058852822017-08-10 10:41:27都有物理變化也有化學變化。大米和小麥由硬變軟體積變大屬於物理變化，生吃米麥和吃飯的味道不同如甜度這是化學變化，同樣雞蛋生的是液態熟了入固態這是物理變化，吃生熟雞蛋腥和香不同是化學變化，蔬菜和肉類生熟的形狀大小緊松不同是物理變化，味道氣味顏色的不同是化學變化。