舒大大2942022-08-05 18:41:59豬肉去皮剁成細膩的肉末，如果有筋膜的話要去掉，不然口感不好。
肉末放進大碗內，蓮藕去皮，用擦絲器擦成細絲，再用刀剁碎一些，不要顆粒過大，否則會影響口感，藕碎放進肉末內。
打入一兩個雞蛋，再加入食鹽、生抽、白胡椒粉、五香粉、雞精攪拌，一直攪拌到上勁為止。
然後給餡料里加蔥姜水，分次加進去攪拌，再加少量澱粉攪拌。

攪拌好後將餡料摔打幾分鐘，這樣做出來更好吃，餡料調好了，接著下鍋炸，如果不太著急的話，還可以等待一段時間，讓餡料醃製入味，這樣做出來更美味。
鍋內加油，油量可以沒過丸子的量，加熱到五成熱，用木筷子驗證一下，有密集的小泡出現說明可以了。
這個時候調中小火，再用手抓一把餡料，從虎口處擠出丸子，用勺子將丸子放進鍋內，炸到定型後勤撥動讓它均勻受熱。
一直炸到丸子金黃之後撈出，控油不燙嘴時就可以吃了，吃起來外酥裡嫩香噴噴的，吃不完的可以冷凍起來，做飯時可以用藕丸子做燉菜，或者燜一下再勾點芡也是很好吃的下飯菜。