半月清風570272021-02-12 18:33:11方法/步驟分步閱讀
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豬腳去毛斬大件洗淨，放入沸水鍋中焯燙，撈去浮沫，瀝乾多餘水分備用；
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姜要選用老薑，去皮洗乾淨，用刀稍微拍一下，有裂縫即可，以便入味。
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煮雞蛋。雞蛋冷水下鍋，煮開之後悶5-8分鐘後撈起剝殼。這一步要小心燙傷。最好拿冷水泡著雞蛋再剝殼。
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準備一個瓦煲，把豬腳和姜直接倒進去瓦煲裡面，不加水，直接加糯米甜醋淹沒豬腳和姜，最後倒入撥好皮的雞蛋。（有些人是喜歡先把豬腳和姜的水分先炒揮發掉，或者先把水分晾乾再進煲，我個人覺得沒有必要。因為本身醋燒開了之後，水分自然就會蒸發掉，留下醋和豬腳等材料。而且不炒材料吃了就不會上火，對身體更滋潤。特別是喜歡長痘痘的寶寶們，儘量別炒料）
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蓋上蓋子，大火燒開（快燒開的時候就要開始轉小火，人要在旁邊候著，以免燒開了湯汁會溢位），燒開之後拿勺子攪拌一下里面的內容，繼續小火燜煮（最小火保持燒開的狀態即可，一來節省燃料，二來防止乾燒），保持，燜煮2小時即可關火開吃。喜歡豬腳爽脆一點的話一個半小時就可以關火開吃了。要是喜歡更入味，可以關火燜到第二天再煮開來吃，更入味。