冰雪總動員2017-12-04 17:56:00做法要點
⒈熬湯時候，一定要保持滾沸狀態，否則熬出的肉湯清淡不乳白。
⒉熬製時候，要加入適量的羊板油，並且熬爛熬化，湯汁會更加香濃。
湯主料：羊骨500克黨參10克紅棗10克枸杞10克 生薑1塊
調配料：料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙
製作過程：
1、羊肉洗淨剁成塊，黨參切段洗淨，紅棗、枸杞泡透，生薑洗淨切片；
2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起衝淨待用；
3、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。
羊肉湯色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不羶不腥，味道鮮美。製作方法是：先將洗淨的羊肉煮熟，肉、湯分放。食用時，將羊肉切成碎片，在鍋內先放油、蔥、蒜薹（或冬瓜片）等輕炒，然後放羊肉碎片，並加適量肉湯，煮沸即成。
鵲華煙雨明湖風2017-12-04 18:31:26
謝邀。分享一個奶白羊肉湯的做法。
（烹製羊肉最好不放八角，不然會發臭）
製作：
1、鮮羊骨斬重約500克的塊，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小時，入60℃的溫水鍋中大火燒開，反覆打去浮沫後撈出用清水沖洗乾淨。
2、鯽魚一條。去鱗去髒洗淨，煎至魚皮焦黃。
3、鍋內放入清水25千克，燒至90℃時下羊骨鋪底，上放羊肉碼齊，大火燒開，撇出血沫，再加清水1000克大火燒開，再撇出血沫，
4、用紗布包裹煎好的鯽魚，大火燒開並去除浮沫，大火燒50分鐘至湯濃髮白。
5、羊肉至八成熟時，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮（約在羊湯出鍋前的20分鐘放入），再下拍松的蔥段、姜塊，大火急攻。
6、羊湯要趁熱喝。和燒餅/千層餅是絕配哦~
（ tip：燉羊湯全程保持大火！！！）
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米蘭的自媒體2017-12-25 14:42:42現在是寒冷的冬季，正是滋補時節，羊肉口感細膩，脂肪含量比豬肉少，容易消化，禦寒暖胃，是很多人喜歡的美味上品；在北方吃涮羊肉比較普遍，羊湯也很火熱，一碗羊湯，一個燒餅，再來一個小冷盤，熱乎乎的喝完走在街上不覺著冷；說實話，外面的羊湯不如自己在家做用料講究，口味也是自己說了算，有一些不良商家羊湯是勾兌的，一點羊肉味道都沒有；自己熬製的羊湯，白湯不羶，湯鮮味道濃郁，加上白蘿蔔一起熬煮，不溫不火，這個冬季不怕冷。
羊肉含有高蛋白，但脂肪、膽固醇含量低，維生素B12、B2、B6、鐵、鋅、硒也很豐富，溫補滋陽，開胃健脾，暖胃寒去溼氣，
提高機體免疫力，常吃羊肉身體素質好不長胖，受到普遍人的喜愛。
羊湯熬煮，食材選用哪個部位，可以根據個人口味，下面來分享一下羊湯怎麼做好吃。
羊湯的做法：
羊排500克，白蘿蔔，生薑，料酒，花椒，豆腐，食鹽適量
羊排骨買回來剁成小段，用水泡一會兒，去除血水洗淨備用。
準備砂鍋放入足量清水，放入羊排骨，大火煮開，撇去浮沫，加上生薑片，適量花椒，料酒，接著煮開，繼續撇去浮沫，轉為中火，燉煮一個小時，最好中途不要加水，這樣燉出的湯白味美。可以加入黨參，黃芪，沙參，麥冬等適量的中藥包，增加羊湯的營養，每一味中藥材一般大於5克小於20克，具體用料和用法可以諮詢當地中藥房。
一個小時後加入適量食鹽，羊排剔骨，加入白蘿蔔，豆腐繼續熬煮到熟，出鍋可以放入適量香菜，蔥花調味，喜歡辣的朋友可加入辣椒油。
用羊排的好處，就是連湯帶肉一起食用，吃起來更加過癮。
如果換成羊棒骨熬製也行，羊棒骨最好敲開，熬煮時間再長一些。
提示，如果加入補氣的中藥就不要加入白蘿蔔了，原因一個是補氣一個是破氣。
好吃博士2017-12-04 18:23:53飯店做得再好，方法不適宜家裡做也不好，所以分享個家常做法給你。
羊肉湯的做法：把羊腿骨砸斷用清水浸泡半小時去除血水。
羊腿骨放進煮鍋添足量的清水，大火燒開改小火。中間分多次撇出浮沫。
把羊腿肉用清水浸泡一小時，洗淨後切成大塊。
放進羊骨鍋裡用小火煮1小時，煮到用筷子能輕鬆穿透羊肉後撈出。鍋裡的羊骨湯繼續燉煮。
把煮熟的羊肉上的羊腩部分切細條，放一點蔥絲香菜段，最後澆白醬油調味做成涼拌菜。
煮好的羊腿肉放涼，切成厚片一會兒用來衝羊湯喝。
這是用來喝羊湯用的燒餅，個頭兒有點大，一塊錢一個。
把煮好的羊肉片放進湯碗，撒一點蔥末和香菜段，然後把燒的滾開的羊骨湯倒進湯碗。
放一點用羊油做的油潑辣椒，再撒一點鹽調味。煮羊肉湯好喝的竅門：煮羊骨湯時候湯鍋裡不要放任何的調味料，原汁原味的羊湯才最鮮美。
做好的涼調羊腩肉，入口細嫩綿香。
喝羊湯吃燒餅是最搭的，把燒餅撕成大塊泡進羊湯裡，入口綿香。你喜歡這樣的飯菜嗎？
