老司機的蜜2017-12-01 14:24:25在檢驗蜂蜜的真假之前，我們先要知道什麼是蜂蜜，蜂蜜裡面的成分都有什麼。
什麼是蜂蜜？
蜂蜜是蜜蜂採集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物結合後，經過充分釀造而成的天然甜物質。
蜂蜜有哪些成分？
目前已經鑑定出蜂蜜中的物質就有180多種，
其中糖類是蜂蜜的主要成分，約佔蜂蜜總量的65%-80%，糖類中主要是果糖和葡萄糖等單糖。
其次是水分，約佔16%-26%。
另外蜂蜜中還含有粗蛋白、酶類、有機酸、維生素、礦物質、芳香性物質等。
目前網上盛傳有很多種鑑別真假蜂蜜的方法，五花八門，可信度很難保證。而如今假蜂蜜的鑑別難度卻已經越來越高，手段也越來越多樣化，真假更難辨。
今天小蜜方來給大家介紹兩種蜂農們專業的鑑別方法，簡單實用喲！
蜂農常用的鑑別方法
1在蜂蜜裡面加入冷水
用力搖晃，起很多細小的泡泡的就是真蜂蜜。
2用100度的開水衝燙蜂蜜
所有的真蜜衝後都會有點點變味的發酸（不是那種很酸很酸的），假蜜則不一定有變化。
舉個例項：
網上某網店賣得比較火爆的9。9元包郵的棗花蜜，以下
左圖為9.9元包郵棗花蜜（假蜂蜜），右圖為純蜂蜜。
至於氣味，假的棗花蜜聞出來的是紅棗香精氣味+甜味，而純棗花蜜聞到的卻是棗樹的氣味。
因為蜜蜂採的是棗花，不是紅棗啊！所以很多人就被氣味給騙了！
怎麼樣，這些方法簡單實用吧！
但是，道高一尺，魔高一丈。如今很多假蜂蜜的造假技術已經越來越高明，手段越來越多樣化，那些造假技術可能早已把常用的鑑別方法，秒成渣渣！這時候，不妨採用化學手段去鑑別真假蜂蜜！
化學檢驗方法
這對於能經常接觸到化學藥品的人來說很方便！而且方法簡單，實用！但如果是不常接觸化學藥品的話，也可以在網上買一些簡單的試劑，自己檢驗也很方便。
方法一檢驗是否有摻入雜質
取少量蜂蜜放入試管中，用蒸餾水稀釋溶解，靜置後觀察，若產生沉澱，則說明混有雜質。
方法二檢驗是否摻入澱粉
如果蜂蜜中摻有澱粉，混勻後，外觀看上去透明度很差。也可以取少量蜂蜜，加入五倍的蒸餾水，煮沸，冷卻，加入碘水1~2滴，如果液體呈藍色則說明摻有澱粉。
方法三檢驗是否摻入明礬
在試管中加入一份蜂蜜，用等量的蒸餾水稀釋搖勻，再滴入20%氯化鋇溶液數滴，如有白色沉澱產生，則說明有明礬摻入。
方法四檢驗是否摻有銨鹽
取蜂蜜2g加入試管中，用等量的蒸餾水，再加入10%的氫氧化鈉溶液2ml，搖勻，立即將一片溼潤的PH試紙放在試管中，如果試紙變藍，表明摻有銨鹽。
然而，以上的方法看上去都挺簡單的，可問題是不一定能記住呀！記住了也不一定就真的能鑑別出來啊，很多先進儀器都無法從單方面鑑別出來呢。
網上的鑑別方式還有很多種，這裡只是小蜜方為你提供的幾種相對專業靠譜的方法。想要了解更多鑑別蜂蜜真假的知識，還需要大家更多地學習哦！
文章來源：蜜方蜂蜜（mifangfm）