小螃蟹論球2019-04-09 17:22:24海味全家福，一級棒！
大歡歡帶你吃玩大連2017-11-28 09:20:521。鮁魚餡餃子，以鮁魚為主要原料，加入蔥花、韭菜配料。
2。山麻楂包子、餃子
3。玉米麵做的叉子炒蜆子（類似玉米麵條），還有一種地瓜澱粉發酵的灰黑色的叉子更美味。
4。海涼粉，以海菜為原料加工成果凍狀，然後切成條狀涼拌即可
5。拌新鮮海蜇（非海蜇皮）。
6。炸蠣蝗（海蠣子，生蠔）
7。蝦醬製品，蝦醬蒸蛋，蝦醬炒時蔬。生菜小蔥沾蝦醬
8。海麻線包子（海麻線是一種海菜，類似紫菜）也有紫菜包子
9。醃製蝦爬子，非常的鮮美。
10。生拌嘎巴蝦，通常要放置五六個小時候吃
11。老醋蟄頭
12。麵條魚丸子，黃花魚丸子。
13、槐花包子餃子（槐花餡）
15、海腸餡餃子
16、海膽蒸蛋
17。蒜蓉夏邑貝
18。芸豆蜆子手擀麵，太鮮美了，芸豆得香，蜆子湯的自然鮮，勁道得手擀麵，血受。
商丘身邊事兒2018-09-30 12:05:42大連菜的話還是屬於我國的魯菜系，畢竟是和我國的青島市挨著，大連市魯菜系的熘魚片，海雜拌，蔥燒海參，櫻桃肉等都是大連特色老菜，現在大連菜受東北菜和川菜影響很大，也有一些新的特色菜，除了一些常見的一些飯菜以外，就是比較有名的海鮮菜了。
像來到大連，有一些好吃的飯菜也是一定不能夠錯過的，在大連過年的時候蒸大棗饅頭一定是不能少的，大連的大蝦，糖醋魚，白菜拌蜇皮，鍋包肉，炸魚，紅燒豬蹄子，小雞燉蘑菇，豬皮凍，紅燒肘子，海鮮全家福，紅燒排骨，蒜薹炒肉等。
除了像上面提到的以外，還有海鮮蝦片，蘿蔔絲丸子，綠豆丸子，炸海蠣，油炸花生米，炸套環，燻肉拼盤，酸菜肉血腸，炒蠶蛹，五彩大拉皮，地三鮮，大蔥炒雞蛋，黃米糕，蒜茸粉絲蝦，炒西蘭花，鮑魚撈飯，餃子等都是都是非常不錯的大連飯菜。
遼瀋美食2019-08-07 11:37:54大連位於遼寧最南端，大連菜源於魯菜膠東派系，融合當地的特色海鮮烹飪技法，同時吸取各個菜系的精華，在衍變升級和融合創新中自成菜系。大連菜雖不屬八大菜系之一，卻以其鹹鮮香美深受食客們的喜愛與認可。
大連菜品種豐富，包括冷盤、湯羹、熱菜和主食等，不僅有海參、鮑魚、大蝦和鴉片魚等名品佳餚，也有被稱為“小海鮮”的貝殼類菜品，大連獨有的海麻線頗受百姓喜愛，還有海芥菜、涼拌蟄皮、下鍋爛。說到這裡我都流口水了。
大連很多飯店都是這樣點菜，看中什麼吃什麼，很多人不知道大連菜，它也是色、香、味、形俱全。鹹鮮口兒為特色，除了注重配料之外，還格外講究火候、勾芡、刀工等烹飪技巧，大連菜也是中國第一個以海產品為主要原料的菜系，因為大連歷史原因，大連菜也吸納日餐和俄餐的部分特色，形成獨具特色的菜系。
大連三鮮燜子，經典的大連街頭小吃，皮酥脆，汁醇鮮。
海鮮全家福不是普通的菜哦，裡面遼參和鮑魚都是大連的名貴食材，招待貴賓必備。
經典溜魚片，香嫩軟滑的魚片搭配酥脆的魚骨，形狀宛如一艘海船。
大連鮑魚非常有名，脆皮麥穗鮑是把大連海鮮融入了日本料理的風格。預先的老湯煲制，給鮑魚融進了西芹、胡蘿蔔、香菜和圓蔥等豐富味道。
番茄汁果仁鴉片魚：將傳統松鼠魚的做法改良，造型獨特，色澤豔麗，魚肉剔骨，方便食用，深受女士兒童喜愛；
翡翠汁大海蝦：一蝦兩吃。蝦肉去皮，牡丹花刀造型，美觀誘人。加入韭菜汁烹飪，口味獨特。蝦頭配以泰國辣醬，酸辣與鹹鮮完美結合。
海膽石鍋老豆腐，老豆腐經過長時間的石鍋燉煮，再用海膽調出最鮮美的味道。
鹹魚餅子也是大連的家常菜之一。
海鮮雜貝一鍋蒸，原汁原味的海鮮就這樣吃
蒸完就是這樣的，大概蒸十五分鐘。
醬燜海雜魚，各種魚都有，並且很新鮮，對於南方朋友來說，這個口味有點鹹
蔥油海螺片也是大連特色菜
醬燜鮑魚是大連特色菜，這種菜的鮑魚個頭都比較小，土豆燉鮑魚也這樣大小的，三十頭鮑魚和三頭大連鮑魚得差距好幾倍的價格。
很多人到大連第一件事就是吃海鮮，內地人對於這種海鮮的生鮮還是少吃，以免腸胃不適。
大連菜最鮮明特點就是海鮮比較多，因為大連擁有北緯38°的大海（處於黃海渤海交界處），因為海水溫度較低，海鮮生長週期較長，所以大連菜擁有得天獨厚的優良品質。
73神牛2018-10-01 18:03:15大連的特色菜當然與海鮮有關了。三鮮燜子，地瓜粉熬製的燜子入煎鍋煎至兩面金黃，魷魚花，海參片，扇貝肉炒至成熟澆在燜子上，倒上用麻將和蒜泥調好的醬料味一絕。
全家福將各種海鮮（蝦仁，魚片，鳥貝，海參，螺片，魷魚花等）過油，焯水後燴制在一起。是婚宴，節慶，招待客人的一道大菜。
炸蠣蝗將海蠣子焯水後，用雞蛋粉澱粉調糊放少許泡打粉，油炸至色金黃蘸椒鹽食用。（也有用啤酒調糊的，風味更獨特）是大連的一道傳統老菜。
糖醋大黃魚：油炸後澆汁，酸甜可口，脆嫩鮮香，造型獨特，婚宴節慶壓軸菜。
海菜包子，海腸餃子，鮁魚餃子，海螺餃子，新出的海膽餃子，黃花魚鍋貼等不是一般的受。
鹹魚餅子是最親民和家常的一道菜。各種應季魚類醃製晾乾，或蒸或煎，配以新鮮玉米摻黃豆麵貼成的餅子，可勁造吧。象辣炒蜆子，蜆子芸豆打擼面，海菜疙瘩湯等，是大連人餐桌上的常見菜。
海濱小彌2017-11-29 22:04:34瞅一瞅大連百姓家常菜
看一看大連街特色美食
我家在東北，遼東半島最南端，美麗海濱城市——大連，那麼都有吃啥好歹呢？有啥特色呢？簡單介紹我家的幾個家常年味及吃過做過的幾樣大連街特色美食！
㈠
炸饊子、炸麻花、炸蘿蔔絲丸子（三炸）
燻鮁魚、糖醋黃花魚、炸蠣黃（三鮮）
紅棗饅頭、蒸高粱米飯（二主食）
白菜芯臘八蒜涼拌炸地瓜絲（一冷盤）
㈡
蝦醬
放雞蛋
充分攪和
大火蒸熟了
鮮流味真絕了
粉噔噔瞅著好歹
就著熱乎餅子血受
㈢
細嫩鮁魚丸子
跟就乾淨羊雜
湊合一起為“鮮”
熱氣騰騰的
飄著翠綠的香蔥
撒些食鹽
放點胡椒
倒入白醋
少許味精
趁熱乎一喝
配著燒餅與小菜
不一會兒就冒汗了
暖了腸胃
心裡賊舒坦～
㈣
頭回吃烤〖魚〗欲罷不能
再次遊歷〖漁〗人碼頭樂
味美肉鮮盡情〖嗨〗皮耶！
翻小礁石樂享〖海〗趣嘍！
㈤
【久違了的海菜疙瘩湯】
去了寺兒溝，
偶遇古稀一老翁，
身體很硬朗，
還能下海撈海菜，
多了吃不了，
隨意擺攤來出售，
新鮮海菜鮮流味，
提鼻一聞走不動，
五元買了一大包，
老翁慷慨加不少，
提著海菜等車時，
墨鏡大叔尋味至，
直言新鮮難買到，
聽聞僅需五元錢，
立刻大呼太值得，
乾淨新鮮還便宜，
感嘆真是買著了，
聲言老輩人好之，
未及而立少喜之，
歸家立刻清水洗淨備用，
俄國麵粉放入生雞蛋攪拌，
不一會兒就變成了麵疙瘩，
燒開一鍋水，
即刻放入麵疙瘩，
待等再開鍋，
就把海菜給撒入，
僅僅放鹽來調味，
加入少許油增香，
再次開鍋就關火，
掀開鍋蓋熱氣騰騰，
鮮味撲鼻而來，
迫不及待盛了一大缽子，
稍稍放涼食之味最佳，
純正最鮮細毛海菜，
呼嚕呼嚕，
一會功夫兒，
一大缽子就見底了，
真是美味啊，
鮮不可言啊，
這就是大海的饋贈，
這就是大連人賊稀罕的味道，
無法用言語形容，
只有大連話說得好：“血好歹！血好歹！血好歹！”（就是非常好吃的意思）
㈥
清明小長假，
假期遇知己，
己所欲共歡，
歡愉而小酌，
酌定吃羊蠍，
蠍子型羊骨，
骨湯微辣香，
香噴肉入味，
味好涮蔬菜，
菜解膩爽口，
口福樂享之！
㈦
多次路過，未曾吃過，
介紹看過，口水流過，
橘子嘗過，橘粥錯過，
若想去過，盼你贊過！
——【“過”字留言】
大美圈隨意留言，
未得食卡獲燒麥，
環境素雅覺清新，
蛋肉粥小菜佐之，
粥糯菜爽燒麥香，
小量小貴吃不起，
嘗過去過得意過！
㈧
老友誕於六八年，
從軍入伍在八六，
今相聚六八八六，
嘆緣分妙不可言，
經典大連老菜館，
滑溜細嫩餾魚片，
酸甜脆口鍋包肉，
紅油豆腐絲下飯，
粘稠爽口酸辣湯，
經濟實惠上菜快，
米飯品質不穩定，
菜味鹹了口覺渴，
偶爾解饞就挺好，
時常去食要不得，
粗茶淡飯利健康！
㈨
佛曉，
緊瞄，
有料，
貼秋膘，
骨棒俏，
香味飄，
啃食賊妙，
吸髓沒挑，
豪吃猛嚼，
能對付口叼，
喜好只一秒，
下巴別饞掉！
-【大骨棒的傳說】
老物件追憶過往，
人老多熙熙攘攘，
味道老好吃不胖，
為康樂老途徜徉！
-【偕（斜）老扶（復）幼讚歎之】
休閒華姐9262021-03-28 18:22:31大連的菜系還是偏魯菜多些，有三鮮燜子，海味全家福，海雜拌，糖醋魚，家燜雜拌魚，炸蠣蝗，炸烹蝦仁，蘇揚大烤和溜魚片……還有大連比較具有特色的海麻線包子，海腸餃子，鮁魚餃子，海膽餃子和下鍋爛疙瘩湯。還有很多一時想不起來
了［大笑］
美食不動嘴2021-01-13 21:31:44大連哦！那是我這一生都不會忘掉的城市，我四年的青春啊，每每想起還是感慨萬千，有機會一定要回去看看，我的西安路，我的大交大！
那要說大連有什麼特色菜，那肯定是海鮮啊！那個時候作為學生的我，沒有那麼多錢，只能吃得起平價小海鮮，比如：
辣炒蜆子！
我不知道為什麼哈！辣炒蜆子這道菜一般的城市都有，而且很受大家喜歡，但是，對於我而言，在大連吃的辣炒是最好吃的，沒有那麼的麻和辣，也沒有那麼的鹹，反而是有一點鮮甜的口感，是真的很好吃，尤其是炒的時候裡面放了香菜，簡直就是絕配啊，每次出去吃燒烤，我們都是點兩份，一份吃，一份就酒，要是再來一盤鮁魚餡的餃子，那純純的就是大連的味道啊！
小雪1559897082019-03-03 23:23:12大連特色菜，燜子，烤魷魚，涼拌嘎巴蝦，醃螃蟹蝦爬子，還有大連海鮮就是特色，海膽，鮑魚，蝦，螃蟹，蝦爬子，嘎巴蝦，海螺，煮一盆，吃著才爽。大頭寶魚，真量魚，當地的海福魚，胖頭魚，開春的梭魚，怎麼做都好吃
賣純跑山莊河大骨雞2018-12-12 14:42:53強烈推薦莊河大骨雞，大連市場沒有真的，數量稀少
三島五橋2018-12-06 21:20:50家燜黃魚，鮁魚乾，海腸餃子，三鮮燜子，二路小丸子
張筱傑2021-03-08 12:37:38每天都有人問我來大連吃啥
所以我沒忍住準備整理幾篇分享給你們
第一篇給我們家食堂，開了二十多年的大連老菜
大連本地人來的比較多，“欣欣餐廳”人均：50
環境：
很久以前就是一家粑粑館，重新裝修以後比較乾淨
但是空間很小，人很多比較吵，飯點需要排隊
服務：
靠口碑的老店，肯定是忙不過來
不過他們家服務員都是老手特別麻利
態度也很好、老闆也比較熱情還算不錯
口味：
就大連老菜來說絕對可以給5星
因為離家很近，基本是我們家的食堂
吃過很多菜了，沒有踩雷過，都好吃
帶過很多人來吃都喜歡，食材也特別新鮮
推薦幾個特色菜
1⃣️二路小靶鞘
其實就是小章魚，超新鮮，油炸
算是欣欣餐廳特色菜，超級nun、鮮、彈牙
一點要嚐嚐
2⃣️三鮮燜子
燜子是大連的一個特色小吃，這裡做成了菜品
也是大有來頭的一道菜，燜子主要是澱粉做的
澆頭有魷魚、蝦仁、鮑魚芝麻醬混合
感覺比外面攤子的簡易版好吃很多
3⃣️紅油肉、蘇揚大烤
紅油肉是豬肉裹了雞蛋和麵炸出來的
配著特製的醬汁吃，肉很嫩
蘇揚大烤也是大肉菜，東北主要以肉為主
很有名的一道大連老菜，大連蘇揚飯店首創
蘇揚飯店已經不在了，感興趣的可以試試比較下飯
4⃣️炸魚
火候正，外酥裡嫩加上大連的魚超新鮮好吃
5⃣️還有一些炒鳥貝、欣欣小拌都不錯
東北菜主要是口味重、肉菜多，多了會膩
建議葷素自己搭配
地址：中山區解放路與武昌街交叉口
晨子生活日記2020-07-17 06:51:241、紅烤全蝦
紅烤全蝦是大連特色菜，這道菜看上去非常誘惑。選用大連的大對蝦，只去除蝦腸，不除掉蝦頭。用油，炒出香味姜蒜，放進大對蝦，放進米酒，白砂糖，食鹽。改小火漸漸地烤，把料汁收溼起鍋之後頭尾連線在一起，顏色可喜，蝦仁肥嫩、細嫩甘甜，醇而不膩。
2、鹹魚餅子
鹹魚餅子是大連的特色小吃，新鮮的海魚用鹽醃過，在陽光下晾乾，隨後
放到炒鍋裡，擱少量油，煎得外焦裡嫩，和玉米麵餅子一起吃味道獨特，鹹鮮香美。
3、海鮮燜子
海鮮燜子也是大連的特色菜，食物主要有海叄、鮮蝦、和燜子，把燜子放進炒菜鍋裡邊煎，切成小碎渣，新增海叄、鮮蝦等海貨，蒜末、白芝麻、生抽等調味品，海鮮燜子就好了。
最愛大連2020-07-20 20:32:54蔥燒海參
鮁魚丸子湯
溜魚片
郷聚2019-06-24 21:27:56大蔥炒雞蛋和蒜薹炒油全國都有。那也算大連的菜嗎？好搞笑啊。
二零一九年十二月一號2019-03-16 01:58:14有誰知道大連哪家飯店還在做炒肉拉皮？要選單上有的，不是那種你一問能做的那種。被坑過，拉皮用不對，肉絲炒的也不好。
吉娃娃雲海2021-05-15 15:51:06大連菜以山東菜為主，融合了粵菜，川菜，日本料理等等。大連小有名氣的廚師穆傳人，戴書經。但他倆做的名菜已經沒有多少人做了。過去好的大連菜館有群英樓，海味館。現在名還在，菜沒了。宴席菜，乾燒明蝦，燈籠鮑魚，鍋貼豆腐，不是鍋塌豆腐哦。。。市井菜就多了，餅子鹹魚，蝦醬豆腐，老醋蟄頭，鮁魚餃子，海麻線包子，海虹南瓜包子，穆氏蝦仁水餃，三鮮豆腐海味全家福，糖醋黃花魚，三鮮燜子等等。特色小吃有燜子，豆腐串，鐵板魷魚，章魚小丸子，海涼粉等等。大連的地理原因，朝鮮族，日本人比較多，日本料理，韓式料理比較多。
總有美女關注我2021-01-19 11:15:41大連特色當然海鮮了，海參，鮑魚，海膽，螃蟹，對蝦，海螺，扇貝，蝦爬子，海兔，八爪魚，海蠣，渤海刀，蟶子，等等各種野生海鮮，必須野生的，大連得天獨厚的經緯度，水溫涼海物生長教慢，但是味道絕對鮮美，不是一般地域能比的，不怕你不會做飯，你就蒸煮吃味道就相當好了
大連城市匯2019-09-08 18:11:51大連有什麼特色菜？當然是海鮮了！
有朋自遠方來迎之，不亦樂乎。大連盛產海鮮，家裡來客了，自然是用海鮮來招待客人。
下面推薦二個冷盤，六個熱菜。可供四至六人食用。
1：涼拌龍鬚菜
龍鬚菜是一種海菜，在熱水裡燙下變色即可撈出，放入白醋、鹽、白糖、味精、香油蔥花、香菜、蒜末，攪拌勻稱上盤。
2：蔥拌假鮑魚
假鮑魚去殼洗淨，水開後放入鍋中煮三分鐘撈出。假鮑魚切片，放入小蔥段、蒜末、姜沫、白糖、米醋、一品鮮醬油、麻油放在一起攪拌勻稱上盤。
3：清蒸海蟹
海蟹洗淨後上蒸鍋，大火水開後蒸10分鐘，關火後悶三分鐘。生薑切絲，放入黃酒、醋、一品鮮醬油、糖、做成蘸料。
4：鹽水大蝦
水開後放入蝦、薑片、鍋開後煮六分鐘即可，蘸料同上。
5：全家福
海參切成條、魷魚去皮切花、蝦仁開背，去除蝦線，開水燙一分鐘。黃瓜，胡蘿蔔切成小片木耳泡發，將蔥、姜、蒜切碎，鍋中倒油，蔥、姜、蒜爆香，下入配料翻炒，倒入蝦仁翻炒至變色。將魷魚花、扇貝肉、海參倒入，加鹽，白糖、一品鮮醬油調味，最後放點澱粉勾芡汁，炒熟裝盤。
6：燜子
將澱粉做成的燜子，切成一樣大小的小塊兒。平底煎鍋燒熱放油。將燜子均勻地鋪在煎鍋中，儘量不要有重疊，小火煎至兩面金黃。芝麻醬用溫水調勻。蒜瓣搗成蒜泥。煎好的燜子，裝上盤兒淋上一品鮮醬油，並撒上切好的香菜。將調好的芝麻醬蒜泥澆入燜子中拌勻。
7：家燜黃花魚
黃花魚摘去魚鰓內臟洗淨瀝乾水分備用。蔥、姜、蒜，切好備用。鍋中放油，加熱並放入花椒和大料炸香後再放入蔥、姜、蒜爆香。放入料酒、糖、一品鮮醬油烹出香味兒。黃花魚擺入鍋中小火煎三分鐘，加入鹽、料酒中火燜15分鐘左右，湯汁快乾時放入香菜段上盤。
8：魚丸湯
準備好的去骨黃花魚肉泥中，加入蛋清一個，適量的蔥花、姜沫、鹽、花椒水，順時針攪拌到有彈性。水開後用勺子擠魚丸下鍋，魚丸湯燒開六分鐘後加入蔥花、香菜段、白胡椒粉、鹽、味精，熄火上湯。
dbdgsyhw2019-03-05 19:57:04大連海鮮？巴八一坡。
永無終結2021-03-08 17:44:29嚴格的來說真的沒有啊！
大連峰之舞戶外2021-02-01 21:12:11群英樓牟傳仁師傅的蔥燒海參，琵琶蝦。山水樓戴樹經師傅的鴛鴦戲水！
海參驛站2019-05-08 18:46:15洋柿額炒雞蛋
55321132019-07-05 16:07:39連著兩天都吃鮁魚餃子，就是想在大連吃夠了
天天擺譜2019-03-13 17:02:45大連是座海濱城市，中國魯菜菜系，有日本料理等各國料理，不管是天上飛的，地上跑的，水裡遊約，大洋深處的海珍品是應有盡有，美食天堂，生的熟的隨便選，豐簡由人！
思成534492112021-01-29 13:08:37海產品
小憶經典2021-04-29 12:37:08喜歡的朋友可以收藏一下。
第一、紅烤全蝦
紅烤全蝦是大連特色菜，這道菜看上去非常誘惑。選用大連附近海域出產的大對蝦，只去除蝦腸，不除掉蝦頭。新增食用油，炒出香味姜蒜，放進大對蝦，放進米酒，白砂糖，食鹽。改小火漸漸地烤，把料汁收溼起鍋之後頭尾連線在一起，拼成1個大花朵，看著猶如一朵盛開的牡丹，紅火光亮，顏色可喜，蝦仁肥嫩、細嫩甘甜，醇而不膩。
第二、鹹魚餅子
鹹魚餅子是北方地區沿海地區的特點傳統式特色小吃，歸屬於魯菜系膠東幫中的大連菜，遼寧特色菜其一。新鮮的海魚用鹽醃過，在陽光下晾乾，隨後放到炒鍋裡，擱少量油，煎得外焦裡嫩，和玉米麵餅子一起吃味道獨特。漁家口味，鹹鮮香美。
第三、海鮮燜子
海鮮燜子是大連市道招牌菜，歸屬於大連市特色美食，魯菜系列，食物以海參、鮮蝦、和燜子為主題風格，大連市燜子由紅薯粉做成涼皮，把燜子放進炒菜鍋裡邊煎，切成小碎渣，新增海參、鮮蝦等海貨，蒜末、白芝麻、生抽等調味品，大連市本地的特色海鮮燜子就好了。
第四、炒海腸子
炒海腸子是道魯菜特色菜中的，經常出現特點的菜品，也是大連、煙臺市等沿海地區特色菜。海腸子形近蚯蚓，宛如雞腸子一樣，它屬於軟體動物，儘管形狀不大好，但肉質地很好。用早春的莧菜或是韭菜炒海腸子，美味可口極其。
第五、拌海涼粉
拌海涼粉是大連特色菜其一，採用的是大連特產為原材料，是一類生長髮育在深海海邊上的一類各類植物叫牛毛菜，將它晾乾後面再上鍋熬7—8鐘頭，再過慮、放涼後切成條形便出海涼粉。海涼粉是青島地域、遼寧省大連市地域傳統式美食特色其一，也是本地特產。
第六、五彩雪花扇貝
五彩雪花海蠣子是大連特色菜之一，這道菜是大連市特色美食中少數屬於東北菜系的菜品。這家常小菜色澤很嫩，美味可口，清淡可口。作法是用新鮮的海蠣子，把扇貝肉詳細地剔出來，粉絲，青豌豆，抄手之後放到貝殼內。但先加鍋中劃為雪花，之後加入扇貝肉。將炒好的扇貝肉放進筍片上，裝飾一下子，淋入調味醬。五彩雪花，扇貝做法歷史悠久。
第七、清蒸燈籠鮑魚
清蒸燈籠鮑魚是遼寧省大連市的特色美食菜。清蒸的燈籠生蠔的製作，選用大連特產新鮮的燈籠鮑，是用帶殼的活鮑魚，切成燈籠樣子，放進原殼，用蔥、姜、鹽、雞精等做調味品，上屜蒸六分鐘即成。這道海貨既維持原來樣子和顏色，用筷子提起來像燈籠，放到彩盤上，又像一隻大菊花，吃時再澆上液汁，非常美味可口，沽酒而餐，別有風味。
第八、大連炒燜子
大連炒燜子是大連特色菜之一。燜子是由一類獨特的涼粉炒制的，這類涼皮是用地瓜粉熬料的，一樣是墨綠色的，並不透明，看中很厚實的模樣，切成一大塊一大塊的擺放在案前。金黃光亮，香辣撲鼻，頗有餘味。。將燜子切成多個三四釐米長的塊子，放進厚底熱鍋中裡煎出雙面金黃色，並有香氣時，用炒勺剷出分盛多個小盤。將蒜末、花生醬、生抽合成調汁，就可用小叉趁著熱醮調汁吃。
第九、清蒸加吉魚
清蒸加吉魚是大連特色菜其一，來自山東徽菜傳統式特色美食，採用的是大連市周邊的水域出產加吉魚。清蒸加吉魚是徽菜中，傳統式特色美食。一隻魚的兩吃做法，成色和味兒勝於全魚。原汁原味，細嫩可口，久食不油膩，常作高檔筵席之大件菜。吃時外帶生薑末、醋碟用於蘸食，口感尤佳。
第十、蘇揚大烤
蘇揚大烤是十分經典的大連市老菜，姓名來自大連市老天津街蘇揚餐館裡廣為流傳出去的大連市老菜，原名“生大烤”，因為老天津市街蘇揚餐館的經典演譯，長此以往就被大家叫變成蘇揚大烤。顏色誘惑，口味勁道、鹹香甜甜的。取上等豬裡脊肉，切成1釐米厚的片狀，新增生抽醃漬，先後放進雞蛋清、木薯澱粉抓勻後，再放進油中劃熟，另起爐灶，新增蔥蒜爆鍋，再加上傳統式的調料，最後將劃熟的肉放進鍋中大火烤汁。
不足之處還望老鐵們多多指正。
青松傲雪2625052021-03-19 09:11:56要說大連的特色菜，大連就是海鮮要優美，好吃的多。，因為他們這個呃，地理位置，呃比較偏北比較寒冷，比其他的熱帶的海邊要好得多，要要嗯特別鮮豔。那裡是個包容的城市。大連的菜系也特別廣泛，什麼粵菜啊，湘菜啊，川菜在大連很受歡迎。還有就是東北菜。比較特色的蟹子樓海底撈那種海鮮坊。
範叔萍2021-05-16 12:05:40不能這樣說，，為什麼呢？，大連物產豐富，咋問，大連有幾種特色菜系，頭一個就是海鮮系，魚上百種，貝類幾十種，肉系，家禽類，野味太多了
勁松和媽媽在臺灣2020-11-06 15:44:19大連的特色菜太多了、最簡單的鹹魚餅子。白菜拌蜇皮。老醋蜇頭。溜魚片。海味全家福。櫻桃肉。家燜大頭寶。老闆魚燉豆腐。雲豆土豆燉排骨。拔魚燉粉條。腰果蝦仁。炸蘿蔔絲丸子。海蠣子豆腐羹湯。好多說也說不完先說這些好了
樂樂姥爺312021-05-15 22:16:54大連沒有自己的菜。
萬事萬物皆有由來2021-04-18 22:02:341。 五彩雪花扇貝
五彩雪花扇貝，這道菜是大連名菜中少數屬於東北菜系的菜式。這道菜質地很嫩，五彩雪花扇貝中的雪花是用蛋清炒成，加入扇貝肉，放粉絲，紅椒丁和調味料，隔水蒸熟。再淋些明油。足足的海味質嫩味鮮。
2。 炒海腸子
海腸子是軟體動物，它身體呈半透明狀，頗像一截腸頭，由此得名。大連只有夏家河子海灘盛產。營養價值高，味道十分鮮美，素有7個海腸子勝過1個雞蛋的美譽。海腸子吃法不少，一般把它洗淨切成絲，用時令菜蔬伴炒均可。此外，還可以將海腸入餡，做餃子來吃。
3。 紅燒海參
大連海參是世界海產八珍之一，聞名全國。大連海參不僅肉厚飽滿，而且口感非常好。入菜主要有涼拌、蔥油、紅燒、煲粥等做法。其中紅燒海參是大連特色老菜之一。
4。 大連鮑魚
大連鮑魚以皺紋盤鮑為主，被成為“海味之冠”。而其鮑魚產量佔全國鮑魚產量的70%，所以到了大連一定要嚐嚐這難得的海味。大連鮑魚肉質細嫩，入菜後清而味濃，無論是原汁原味的清蒸、湯濃味鮮的撈飯，還是濃油赤醬的紅燒，都讓人回味無窮。
5。 松鼠魚
松鼠魚也是大連經典的老菜之一。松鼠魚外形像松鼠，因此而得名。做這道菜，各地用的魚也有差別。在大連市是用黃花魚做主料，做法上魚炸兩次，第一次炸熟，第二次炸脆，再淋上糖醋汁，保持持久的酥脆度才酸甜好吃。
6。 蝦爬子
蝦爬子，又稱為皮皮蝦，蝦姑。每年的四月至六月，蝦爬子最為肥美，那時連它的腦部也滿是膏脂，肉實而美味。可按個人喜好選擇椒鹽，香辣，清蒸和鹽滷等口味。
家常美食菜推薦2021-05-08 12:25:42鮑魚
大連的鮑魚十分有名，質量、產量均不錯。
今天教你一道家常的做法，三分鐘不到，一道鮮美Q彈的鮑魚立馬上桌。
要用活的鮑魚，水開倒入燙15秒，撈出，迅速用涼水過涼，燙到這種程度能迅速脫殼兒，咱去掉內臟，把裡面內臟去掉，邊兒要留著，這些新鮮的鮑魚乾改刀改一字花刀，起鍋，放點豬油和豆油，花椒，大料爆鍋，把這蔥薑蒜炸出香味，再倒入一點大醬，烹入料酒，擱點白糖，擱點海鮮醬油，添上水，擱點兒雞精，先把鮑魚放進去啊。微燉它58秒，用點香油，淋水澱粉攏芡出勺即可。這道菜特別簡單，特別鮮美，你學會了嗎？
