巍山耙肉餌絲的做法，巍山耙肉餌絲怎麼做？

Cc小姐姐o2019-07-04 09:27:45

1、先準備食材：餌絲，豬肘子肉，胡椒粉，鹽，姜，草果，熟豬油，香油、蔥花、肉清湯

2、製作方法：

①、將豬腿燒焦，刮呈黃色洗淨，放入沙鍋加清水，上火煮開，去浮沫，下姜、草果，用旺火猛煮，改用小火煮熟，撈出晾涼，在肉皮上擦上醬油

②、鍋上火，加入熟豬油，待熱至六成時，下肉炸至肉皮呈棕紅色出鍋，再放入湯鍋中煮耙，撈出用盆裝著，撕成小塊。

③、餌絲入沸水中汆燙，撈出裝入碗中，放入胡椒粉、鹽，衝上好湯，蓋上耙肉，撒上蔥花，淋上香油即可

使用者81912019-07-04 09:14:50

所屬地區：雲南小吃工藝：熬煮汆燉燴燜法巍山耙肉餌絲的製作材料：餌絲1千克，豬後腿肉（肘子或五花肉）500克，味精10克，胡椒粉5克，精鹽5O克，姜3克，草果2個，熟豬油500克（耗50克），蔥末15克，肉清湯400克。巍山耙肉餌絲的介紹：此小吃因出自雲南巍山縣而得名。巍山耙肉餌絲的特色：味清香，肉燉耙糯，汁濃不膩，味醇鮮美，餌絲筋潤。教您巍山耙肉餌絲怎麼做，如何做巍山耙肉餌絲1。將豬腿燒焦，刮呈黃色洗淨，放入沙鍋加清水，上火煮開，去浮沫，下姜、草果，用旺火猛煮，改用小火煮熟，撈出晾涼，在肉皮上擦上醬油。鍋上火，加入熟豬油，待熱至六成時，下肉炸至肉皮呈棕紅色出鍋，再放入湯鍋中煮耙，撈出用盆裝著，撕成小塊。 2。餌絲入沸水中燙一下，撈出裝入10個碗中，放入味精、胡椒粉、精鹽，衝上好湯，蓋上耙肉，撒上蔥花，淋上明油即成（主料亦可用米線、麵條）。巍山耙肉餌絲的製作要領：肥肉要燉耙，湯汁要鮮。