九月問答

鄭秀生生於1955年，自16歲進入北京飯店，以後廚學徒起步，在北京飯店深耕46年，曾多次出色完成中外交流的政治服務任務，曾獲得全國勞動模範榮譽稱號、全國五一勞動獎章，是“中國烹飪大師終身成就獎”獲得者...

這個餐廳是我之前邀請國際客戶的時候挑選的，開始是看中了它的環境和檔次，裝潢蠻有格調，也很有面子，因為我的客戶都不喜歡嘈雜，所以在藍榭餐廳這個安靜的環境氛圍裡面坐著覺得特別舒適...

廚師長接手“二手廚房”的管理寶典 制定菜譜先用存貨 制定菜譜時，除了要考慮酒店經營特色、主要顧客群等因素，還要充 分利用已有的原料...

［呲牙］學廚師的人，最後都是做飯高手，畢竟廚師也是一門手藝，再加上廚師行業也和老百姓息息相連，這個職業應該不會失業，因為人人都要吃飯，現在物質生活水平提高，那些有錢吃飯，還都喜歡吃有味道的這個問題問得好，首先學習廚師的人要麼真的愛好美食，要...