隔壁老黃51682019-10-14 13:11:18儲存筍乾色質的方法：
1。
可以烘乾或者用真空包裝。
2。
可以做好防流潮、防曬工作即可。
3。
採用真空包裝或密封包裝；再存放於陰涼、乾燥庫裡即可。
4。
鮮筍加鹽用鍋焙乾，再放入儲藏罐裡密封儲存，這樣2-3年不會有變質現象。
凌小明的單人餐2019-10-15 00:55:20像我們那裡出的特產基本都是山珍乾貨這一類的，筍乾日常做菜煲湯都可以用，比較百搭而且非常香，非常好用的食材。
那人家商家怎麼進行乾製儲存，
我經常買一些乾貨材料，有問那些老闆怎麼弄的，一般的話就是幹曬儲存，這樣的話，曬出來的顏色淺，基本用的都是冬筍，冬天天氣乾燥，有時候冬天稍微暖，產筍量就多，那麼多吃不完呀，那就做酸筍，做筍乾。
做筍乾就把冬筍去殼，切成小片，放在老闆他們自己在山上啊，或者家裡用竹子搭的塞乾貨用的，底下是鏤空的架子上去曬，不是變天基本不收回家，這樣曬出來的筍乾有白霜，品相平整，聞起來特別的香，曬乾之後用密封袋裝起來儲存就是。
還有就是烘乾儲存，這個時候就是春天那時候，春天天氣轉暖，竹筍一顆顆往外冒，又大一個個，特別是村裡竹林多的，基本賣不掉，自己吃不完，留一些放任成竹，那剩下的，還是一樣，做酸筍或者筍乾。
春天的天氣多雨，那就只能用烘乾的方法來做筍乾啦，這種做法的筍乾顏色深，帶著烘香味。
密封做得好，顏色變化不大，怕它變色不好看，或者口感不好，那也是因為受潮，顏色會變黑，有那個跡象，可以拿去太陽下面曬，或者用烤箱低溫烘乾。
一般儲存用密封袋，用木製的櫃子儲存，木櫃比較容易保持乾燥，有溼氣變化一下就感覺到了。
平淡才是真的9872019-10-14 04:50:12這個不好說，我湖南老家常年自家曬筍乾，農家曬制的筍乾儲存到6月後 怎麼密封顏色都會慢慢變深氧化，香味也會越來越香如果買到深黃褐色的筍，筍乾筍香很濃郁，那就恭喜你買到好筍了。。
晟寶他媽2019-10-14 16:18:07像我們鄉下來說 就是曬的乾乾的 然後裝起來把口子封好 這是最常見的方法 主要就是要乾透了 要不然會潮 壞了 筍乾跟梅乾菜還有豬肉一起炒著吃 特棒 很下飯哦
可兒勻2019-10-14 15:03:06筍乾不變色的方法，一般情況就是在梅雨前要把筍乾曬下，曬得很乾放不儲存。如果量大的都是放在冷庫冷藏的，這樣也能使其顏色好些。
但是筍乾變色是正常想象，不會影響到口感，就是品相上變差些和顧客介紹時費力些。
儲存筍乾色質的方法：
1、可以烘乾或者用真空包裝。
2、可以做好防流潮、防曬工作即可。
3、採用真空包裝或密封包裝；再存放於陰涼、乾燥庫裡即可。
4、鮮筍加鹽用鍋焙乾，再放入儲藏罐裡密封儲存，這樣2-3年不會有變質現象。
筍乾：是以筍為原料，透過去殼、蒸煮、壓片、烘乾、整形等工藝製取。清流縣加工的“閩筍乾”，色澤金黃，呈半透明狀，片寬節短，肉厚脆嫩，香氣鬱鬱，稱為“玉蘭片”，是“八閩山珍”之一，在國內外名菜佐料中久負盛名。筍乾不僅輔佐名菜，而且有相當的營養和藥用價值。
